Мы очень любим манты и часто заказываем их когда бываем в кафе. Но, к сожалению, в большинстве мест они делаются из фарша, а я приветствую именно манты с рубленым мясом. Поэтому, нет ничего лучше, чем приготовить их дома самостоятельно. Хоть это затея и покажется очень долгой и муторной, оно того стоит. Манты можно наготовить в прок и заморозить, чтобы потом в любое время лакомиться любимым блюдом. Мы уже готовили манты с курицей и картофелем, но манты с говядиной - это нестареющая классика.
Понадобиться:
для теста:
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
для начинки:
- 600 г мякоти говядины
- 600 г репчатого лука
- 600 г картофеля
- 100 г сливочного масла
- 2 ч.л. соли
- 1,5 ч.л. молотого черного перца
- 1,5 ч.л. зиры (кумин)
Готовим:
1. Начнем с замеса теста. В миску наливаем 200 мл воды, добавляем одно яйцо и столовую ложку соли. Перемешиваем.
2. В глубокую миску отвешиваем муку. Добавляем в миску с мукой жидкие ингредиенты и замешиваем тугое тесто. Так как мешала я руками, тесто поддавалось очень тяжело, поэтому я добавил 1-2 ст.л. растительного масла и тесто стало немного послушнее. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем немного отдохнуть. А пока займемся начинкой.
3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в глубокую миску или кастрюлю.
4. Репчатый лук очищаем. Его можно тоже нарезать мелкими кубиками. Но мой муж очень не любит, когда в еде попадается лук. И я знаю, что очень много людей просто ненавидят этот овощ. Но здесь без него никах, он дает сочность и вкус. Поэтому лук я нарезала на произвольные кусочки измельчила в пюре с помощью блендера. Отправляем лук в миску с картофелем.
5. Говядину (мы брали мякоть говядины с минимальным количеством жира) тоже нарезаем мелкими кубиками и добавляем в миску с луком и картофелем.
6. Добавляем в начинку соль, перец, зиру и хорошенько перемешиваем.
7. Переходим к лепке мантов. Тесто делим на 30–32 кусочка и каждый из них раскатываем в тонкий круг толщиной примерно 1 мм.
8. Выкладываем в серединку теста одну столовую ложку начинки и заворачиваем как указано на фото. Вначале складываем края конвертиком, а потом соединяем их между собой.
9. Готовим манты на пару 45 минут. Можно использовать пароварку или мультиварку.
10. Если вы заготавливаете манты в прок, то выкладываем из на плоскую доску, застеленную силиконовым ковриком и убираем в морозилку на 4 часа, после чего их можно будет переложить в пакет и убрать на дальнейшее хранение.
11. Готовые манты можно подавать к столу, дополнив их сметанкой. Это очень вкусно и так по-домашнему.
Приятного аппетита!
На нашем канале ВКУСНЫЕ ЗАПИСКИ есть много других интересных и простых рецептов, которые продолжают пополняться. Подписывайтесь и ставьте лайки!)
