Крахмал оказался очень интересным веществом и принадлежит к числу продуктов, о пользе и вреде которых пока нет однозначного мнения.
✅ С одной стороны, крахмал является источником энергии для организма и может помочь поддерживать уровень глюкозы в крови. Кроме того, крахмал содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья.
❌ Однако, если потреблять крахмал в больших количествах, он может привести к набору лишнего веса и повышенному уровню глюкозы в крови, что может привести к развитию диабета. Кроме того, некоторые исследования показывают, что потребление больших количеств крахмала может привести к преждевременному старению кожи.
Давайте детальнее остановимся на свойствах крахмала.
Крахмал является сложным углеводом, который содержится во многих продуктах, таких как картофель, рис, пшеница и другие злаковые.
Когда крахмал расщепляется в организме, он превращается в глюкозу, которая является основным источником энергии для клеток.
Крахмал – самый ценный в плане энергетической подпитки организма углевод, который дает организму 40-50% энергии касательно всего рациона и до 80% обеспечивает потребности организма суточной норме углеводов.
При всех аргументах в пользу крахмала, есть так же и опасность.
Вред крахмала для здоровья заключается в том, что при переваривании организмом он:
- при злоупотреблении ведет к излишнему накоплению нерастраченной энергии, превращающейся в жировые клетки;
- приводит к развитию атеросклероза;
- нарушает гормональный баланс;
- утончает стенки сосудов крови; повышает риск развития различных заболеваний любого органа, особенно поджелудочной железы и желудка.
- Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием крахмала может ускорить процесс старения и повредить клетки кожи.
❗ Однако, необходимо отметить, что крахмал является важным источником энергии для организма и его полностью исключать из диеты не рекомендуется.
Сейчас углубимся в биохимию, но это важно!:
Просто так усваивать крахмалы организм не умеет, для этого должно произойти огромное количество химических реакции по преобразованию сложнейшего крахмала в простые сахара, а данный процесс не только сложен и трудоемок, но и растянут по времени (от 2 до 4 часов).
Это требует колоссального расхода энергии и биологически активных веществ (витаминов В, В2, В3, РР, С и т. д.). Без достаточного количества витаминов и микроэлементов (а кто из нас их имеет достаточно?) крахмал практически не усваивается: бродит, гниет, отравляет, закупоривает капиллярную сеть.
Отдельное было проведено исследование, как влияет на организм избыточное потребление именно картофельного крахмала.
«Частое и обильное употребление картофеля повышает риск развития сахарного диабета 2 типа. Этот факт установили ученые из Гарвардского университета. В широкомасштабном долговременном исследовании, продолжавшемся в течение 20 лет, принимали участие 84.555 американок. Ученые подсчитали, что у женщин, потреблявших много картофеля, риск развития сахарного диабета в течение 20 лет возрос на 14 % по сравнению с теми, кто употреблял картофель мало. У любительниц картофеля фри риск сахарного диабета оказался еще выше и составил 21 %.
Но в исследовании не учитывался способ приготовления картофеля, а жарка делает его еще и сверхжирным.» - Елена Шишко, доцент кафедры эндокринологии БГМУ, кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог высшей категории.
Также, картофель может содержать высокие уровни гликемического индекса, что может привести к быстрому повышению уровня сахара в крови и увеличению риска развития диабета. Поэтому, рекомендуется умеренное потребление картофеля и его замена на другие продукты с низким гликемическим индексом, такие как овощи, фрукты и злаки.
Чтобы избежать негативных эффектов, рекомендуется умеренное потребление крахмала, включая продукты, содержащие его, такие как картофель, рис, хлеб и т.д. Кроме того, необходимо следить за общим рационом питания и употреблять продукты, богатые витаминами и минералами. Если у вас есть какие-либо опасения, вы всегда можете обратиться к своему врачу или диетологу для получения конкретных рекомендаций по питанию.
Но пожалуйста, не пугайтесь таких глубоких биохимических исследований. Крахмал нужен человеку и в целом, умеренное потребление продуктов, богатых крахмалом, в сочетании с другими полезными продуктами, такими как фрукты, овощи, белки и здоровые жиры, может помочь поддерживать здоровую кожу и замедлить процесс старения.
*Информация в статье носит ознакомительный характер. Перед любым применением советов - проконсультируйтесь с врачом.
