История этого супа связана с восточной кухней, а именно с Индией. В Индии томаты являются одним из основных ингредиентов многих блюд, включая супы. Этот суп, известный как томатный шорба, имеет свои корни в индийской кухне. Далее он распространился по всему Востоку. Сейчас этот суп наиболее популярен в Марокко и Тунисе.
Томатный шорба - это традиционный индийский суп, который обычно готовят из спелых томатов, специй и других ароматных ингредиентов. Он имеет яркий цвет и богатый вкус, благодаря сочетанию специй, таких как куркума, кориандр и кумин.
Чтобы приготовить томатный магрибский суп, следуйте этим шагам:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 красный перец, 400 г томатов (свежих или консервированных), 1 легкое овощное или куриное бульон, 1 чайная ложка куркумы, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка кумина, соль и перец по вкусу.
2. Нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и перец мелкими кубиками.
3. Разогрейте немного растительного масла или оливкового масла в кастрюле на среднем огне.
4. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и перец в кастрюлю и обжарьте их до мягкости, помешивая время от времени.
5. Добавьте куркуму, кориандр и кумин в кастрюлю и обжарьте их вместе с овощами около минуты, чтобы выделить аромат и вкус специй.
6. Добавьте томаты и бульон в кастрюлю. Если вы используете свежие томаты, предварительно обдайте их кипятком и удалите кожицу.
7. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите его на низком огне около 20-30 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и суп приобрел насыщенный вкус.
8. Подавайте томатный магрибский суп горячим, посыпав сверху свежей зеленью или петрушкой.
Приятного аппетита!
