💬 Дрожжа И Горячая Вода

добавление дрожжей в жидкость

❗❗❗Дрожжи никогда не следует смешивать с горячей водой, так как это приведет к гибели содержащихся в них микроорганизмов.

Лучше всего дать тесту подняться в теплом месте. Дрожжевые клетки наиболее эффективно работают при температуре до 40 градусов Цельсия, например, в разогретой духовке.

Все очень просто.

Не зря в рецепте указано, что "следует налить небольшое количество теплой воды". Наверное, наиболее желательный вариант этого места в рецепте лучше поставить следующим образом

поставить восклицательный знак или написать.

Никогда ✅ не допускайте кипячения воды! Дрожжи, используемые в дрожжевом тесте, боятся кипятка и очень горячей воды.

Если на них вылить кипяток, они просто сварится и не смогут выполнять свою работу. Кипяток или очень горячая вода приведут к тому, что дрожжи закипят, и выпеченный хлеб не будет воздушным и вкусным, и в принципе тесто вообще не поднимется, так как дрожжи отвечают за брожение теста. 😬

Таким образом, тесто не поднимется и из дрожжевого превратится в пресное.

📌 Результат: пирог не поднимется, а превратится в сухую, твердую крошку. Это происходит потому, что дрожжи в тесте начинают бродить и выделять газ, который делает тесто слоеным.

Температура дрожжей - очень важный фактор, который часто оказывает решающее влияние на конечный результат.

При выборе температуры важно помнить, что дрожжи - это микроорганизм (т.е. организм), активность которого напрямую зависит от температуры окружающей среды.

✔️Слишком Низкие температуры могут замедлить или даже остановить рост дрожжей.

✔️Слишком Высокие температуры могут повредить дрожжевые клетки и убить их, что и происходит в большинстве случаев.

Идеальная температура для выращивания дрожжей - 35-40°. Такая температура позволяет максимально быстро активировать свойства дрожжей и создать идеальные условия для их роста.