Здравствуйте! Ферментированные молочные продукты близки к идеалу, и, несомненно, являются одними из самых ценных продуктов для человека. В этой статье я расскажу о том, какие полезные вещества содержатся в кисломолочных продуктах, как они влияют на организм и как можно сохранить максимальное количество их полезных свойств.
Но почему пить молоко можно не всем?
В раннем детстве материнское молоко или молочные смеси являются единственной пищей, которую может усвоить организм ребёнка. С возрастом состав и нормы питания расширяются, но молоко продолжает оставаться ценным продуктом, содержащим все необходимые компоненты для поддержания жизни и здоровья как детей, так и взрослых.
Однако у свежего молока есть недостаток — не все люди могут его хорошо переносить. У многих взрослых отсутствует фермент, который расщепляет молочный сахар — лактозу, что приводит к проблемам. Из-за этого люди часто исключают молочные продукты из рациона и, следовательно, недополучают кальций и другие полезные вещества.
Кисломолочные продукты, в свою очередь, не имеют такого недостатка. Содержащиеся в них молочнокислые микроорганизмы расщепляют молочный сахар, что делает их доступными для употребления даже тем, кто не переносит молоко.
Какие ценные компоненты есть в кисломолочке?
Как и свежее молоко, кисломолочные продукты обладают высоким содержанием полноценного белка и кальция, необходимых для роста и развития мышц и костей. И вот вам интересный факт: кальций и белок из кисломолочных продуктов усваиваются лучше.
Кисломолочные продукты богаты калием, необходимым для здоровья, и содержат малое количество натрия, который в избытке вреден для организма.
Пастеризованный йогурт может содержать больше витаминов, чем свежее молоко, благодаря восстановлению некоторых из них при сквашивании. Например, он содержит больше витамина В9.
Ферментированные молочные продукты имеют множество полезных свойств. Кефир и йогурт помогают укрепить иммунитет, защищают от болезней, помогают при дисбактериозе и диарее. Живой йогурт снижает риск кандидозных вагинитов, а некоторые молочнокислые культуры могут помочь в профилактике рака.
Как правильно употреблять кисломолочку?
Чтобы получить максимальную пользу от кисломолочных продуктов, нужно соблюдать несколько простых правил:
- Внимательно читайте этикетку, чтобы знать состав, дату изготовления и срок годности. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь обратиться к сотрудникам магазина.
- Храните молочные продукты в холодильнике при температуре, указанной на этикетке. Обычно это не выше +6 градусов.
- Никогда не употребляйте продукт после истечения срока годности.
- Если продукт уже открыт, употребляйте его не позднее, чем через 12 часов после вскрытия при условии хранения в холодильнике.
- Если вы не можете хранить продукт при указанной температуре, съешьте его сразу, не оставляя на запас.
Недостаточно просто пить кефир и йогурт время от времени. Положительный эффект проявляется не сразу, а через 2–3 недели, и скорость зависит от типа молочнокислых бактерий. Продукты с бифидобактериями действуют быстрее, а с лактобациллами — медленнее.
Чтобы улучшить действие живых бактерий, не рекомендуется запивать пищу кисломолочными напитками. Лучше всего употреблять их на ночь или через два часа после еды.
Как сохранить пользу кисломолочных продуктов?
Чтобы сохранить полезные микроорганизмы в кисломолочных продуктах и предотвратить размножение вредных, необходимо учитывать следующие факторы:
- бифидобактерии могут выжить только в холоде;
- и сохраняют жизнеспособность в течение 4–7 дней.
Именно поэтому у живых продуктов такой короткий срок годности, и температурный режим играет важную роль. Продукты, которые можно хранить дольше и при любой температуре, не содержат такого количество полезных микроорганизмов, как живые. Таким образом, чтобы сохранить все полезные свойства, необходимо следить за температурным режимом и соблюдать сроки годности.
Каким опытом можете поделиться вы? Не забывайте ставить класс, подписываться на канал и Telegram, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения проблем со здоровьем. Всегда консультируйтесь с врачом.
Желаю вам здоровья и добра! С уважением, Павел Корпачев.
Если вам нравятся мои статьи, то можете отправить мне подарок.
