Пост-знакомство
Дорогие гости моего канала, здесь я делюсь тонкостями кондитерского и шоколадного мира, поговорим о золотых стандартах кондитерской специальности и будем вместе расти и развиваться.
Развитие в сладком искусстве отточило во мне множество граней навыков, но прежде всего это была внутренняя трансформация. Мой подход в работе раскрывается в следовании святым стандартам специальности кондитера. Иначе, кроме как, святые стандарты я их не могу назвать.
Ведь, в какой момент человек становится кондитером? Когда делает первый торт? А может после ста тортов? Без глубинного понимания процессов даже сотый торт мало чем будет отличаться от первого, даже если он станет аккуратнее и красивее.
Кондитерская специальность представляет собой совокупность знаний о микробиологии, санитарии, рабочей гигиене, химических процессах, технологии приготовлений, товарных хранений и вкусовой сочетаемости.
Шесть лет назад я приняла решение стать кондитером, на сегодняшний день я являюсь:
- выпускницей факультета поварского и кондитерского дела с красным дипломом;
- обладателем золотой и серебряной медали в категории юниоров и молодых профессионалов международного движения WorldSkills;
- выпускницей онлайн-школы по изготовлению шоколада;
- участницей в отборочных соревнованиях на национальный финал международного движения WorldSkills;
- экспертом входящим в реестр экспертов демонстрационного экзамена по кондитерскому делу ФГБОУ ДПО "Институт развития профессионального образования".
