Будем готовить дрожжевые пирожки, в этот раз начинка будет тушенная капуста. Это одна из базовых и идеальных начинок для такого теста, которая раскрывает вкус хрустящего, дрожжевого теста.
Нам понадобится:
- Пшеничная мука 400 гр. на фото 380 гр. мне больше не понадобилось;
- Вода + молоко 🥛 итого вместе 250 мл.;
- Дрожжи 4 гр.;
- Сахар 2 столовые ложки;
- Соль 1/2 чайной ложки;
- Масло сливочное 2 столовые ложки.;
- Тесто готовим опарным способом, для этого вскипятим воду 125 мл, и вольем ее в холодное молоко, так мы получим идеальную по температуре жидкости в которой растворим дрожжи, весь сахар и 2 столовые ложки муки.
- Слегка смешиваем и убираем подходить опару в теплоте место, накрыв миску полотенцем.
- Когда опара подымится вливаем ее в емкость с мукой, добавим соль 1/2 чайной ложки, и начинаем замешивать тесто, это займет у нас минут 5-7. В процессе замеса необходимо вмешать растопленные сливочное масло 🧈 это придаст тесту нежности, а готовому изделию сливочный аромат.
- Тесто помещаем сново в миску смазанную немного маслом и отправляем в теплую духовку разогретую до 35-40 t, и даем подойти 1.5 - 2 часа.
- Получается пышное тесто, которое удвоилось в двое. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и разделяем на 11 - 13 частей, округляем «колобки» и даем им ещё раз подойти. Не забываем прикрыть наши «колобки», что б тесто за это время не обветрилось.
- Спустя минут 10 - 15 приступаем к лепке пирожков. Приминаем «колобок» скалка при этом даже не понадобится, достаточно слегка примять руками и выкладываем начинку и защипываем края пирожка.
- Разогреваем подсолнечное масло без запаха, и отправляем жарить наши пирожки швом 👇🏻вниз. Это позволит схватится шву и не расползтись пирожку, после того как мы перевернем его на другую сторону.
- Жарим до золотистого цвета, лучше не отходить от плиты так как пирожки очень быстро готовятся. Выкладываем пирожки на сухое полотенце впитать лишний жир.
Пришло время пробовать, и конечно их стоит есть сразу с пылу с жару, кто то любит больше в остывшем виде, но это уже дело вкуса. Но равнодушных точно нет, пирожки это - Наше Все!!!
Этот рецепт теста по ГОСТу действительно самый удачный из тех, что мне доводилось готовить.
