Многим знакома ситуация, когда кусочки мяса на сковороде не обжариваются, а начинают тушиться. Чаще всего с этой проблемой сталкиваются начинающие кулинары. Разбираем 3 основные ошибки, которые мешают нам получить сочное мясо с аппетитной румяной корочкой:
• Вы начали готовить на недостаточно разогретой сковороде. Сначала необходимо раскалить ее, затем налить масло, немного подождать, пока оно разогреется и только потом начинать обжаривать мясные кусочки.
• Вы выложили на сковороду слишком большое количество мяса. Кусочки не должны лежать друг на друге. Кроме того, между ними должно быть небольшое пространство.
• Вы сразу начали перемешивать мясо, а нужно дать кусочкам подрумяниться в течение нескольких минут, чтобы соки «запечатались» и остались внутри.
