Свекольник — сразу с гарниром 🔪

Такой супчик — идеальное спасение в жару. Вкусно, полезно, сытно и освежающе!

Понадобится:

• 1 л кефира
• 4 огурца
• 3 вареных яйца
• крупная свекла
• пучок зелени
• лимонный сок
• минеральная вода
• сметана — по вкусу.

Для гарнира:

• 8 картофелин
• 2 филе соленой селедки.

Приготовление:

1. Свеклу запекаю в фольге в духовке до готовности, очищаю и измельчаю на средней терке.
2. Яйца нарезаю кубиками, огурцы натираю, зелень рублю и перетираю с солью.
3. Соединяю свеклу, яйца, огурцы и зелень, заливаю кефиром, регулируя густоту минеральной водой.
4. Приправляю лимонным соком, перемешиваю и охлаждаю.
5. При сервировке в каждую тарелку со свекольником добавляю по ложке сметаны и подаю с гарниром: отвариваю картофель в мундире, очищаю, нарезаю кружочками и на каждый кладу по кусочку селедки.