Димляма (домляма, дымлама) по-узбекски — это национальное мясо-овощное блюдо, которое желательно готовить на костре и в казане, но для тех, кто не хочет ждать выходных, его не трудно приготовить в домашних условиях.
Блюдо это не только очень вкусное, но и простое в приготовлении. Для приготовления используют такие овощи как: картофель, капуста, морковь, болгарский перец, помидоры, зелень. Из мяса берут говядину или баранину, но можно приготовить и из курицы.
У меня сегодня бараньи ребрышки
На 1 кг мяса (баранина, говядина, курица)
2 луковицы,
2 крупные моркови,
2 баклажана,
1-2 цуккини,
2 спелых томата
2 болгарских перца, (для любителей модно добавить 1 стручковый острый)
1 головка чеснока
3-4 картофелины (для тех, кто ест картофель)
Половина небольшого кочана капусты
Соль-перец по вкусу
Мясо нарезать порционно и уложить на дно казана или кастрюли, слегка подсолить и немного полить растительным маслом. Овощи нарезать крупными кусками (кольцами), чеснок целыми зубцами или головку оставить в шелухе. Картофель половинами / четвертинами. Капусту нарезать крупными четвертинами.
Поочередно на мясо выложить слоями - лук, морковь, баклажан, помидор, цуккини, картофель, перец, слои слегка подсолить, поперчить. головку чеснока посередине. Верхним слоем выложить капусту, закрыв тем самым блюдо и дав возможность томиться мясу и овощам в собственном соку
Поставить казан/кастрюлю на медленный огонь, нарыть крышкой и томить 1,5-2 часа до готовности
Блюдо получается не только ароматное, сочное аппетитное, но и готовится с сохранением всех витаминов и нутриентов.