Этот суп очень похож на тот, который некогда готовила моя бабушка, только в моем исполнении он без мяса и в состав клецек не входят яйца.
Однако осмелюсь сказать, что мой веганский суп по вкусу получается ничуть не хуже бабушкиного.
Он сытный, ароматный и аппетитный, идеально подходит не только для вегетарианцев и веганов, но и для постящихся людей.
Ингредиенты (на три литра воды):
- 3 моркови
- 1 луковица
- 10 картофелин
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 2 чайные ложки куркумы
- 3 лавровых листа
- 1 щепотка зерен кориандра
- 3 горошины душистого перца
- 2 щепотки семян зиры
- по 1 щепотке белого, розового и черного перца
- соль по вкусу.
Клецки:
- 10 долек чеснока
- 15 столовых ложек муки
- 1 столовая ложка куркумы
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра
- 5 столовых ложек семян льна
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 стакан воды.
На дно кастрюли натираем две моркови, выкладываем нашинкованный репчатый лук, добавляем оливковое масло, черный молотый перец и куркуму.
Заливаем двумя стаканами воды, доводим до кипения и тушим в течение 15 минут.
Затем выключаем огонь и добавляем в кастрюлю нарезанный кусочками картофель и одну оставшуюся морковку, нашинкованную в виде кубиков.
Далее следуют специи: лавровый лист, кориандр, зира, душистый, белый, розовый и черный перцы.
Заливаем содержимое кастрюли водой, солим по вкусу, доводим до кипения и оставляем на маленьком огне.
Готовим клецки, они у нас чесночные, поэтому чеснок занимает в них почетное место:
В емкость насыпаем муку, добавляем к ней куркуму, черный молотый перец, молотый кориандр, семена льна, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и воду.
Замешиваем тесто, я это делаю с помощью вилки.
Отщепляем от теста небольшие кусочки.
И с помощью муки катаем из них аккуратные шарики.
Доводим до кипения содержимое кастрюли и добавляем к нему получившиеся клецки.
Варим все на среднем огне. Через 35 минут наш суп с чесночными клецками готов.
Приятного аппетита, процветания и всех-всех благ!
Гораций (65-8 до н.э. древнеримский поэт):
«Отважься стать мудрым! Перестань убивать животных! Тот, кто откладывает справедливость на потом, неотличен от крестьянина, который надеется, что река обмелеет, прежде чем он ее перейдет».
