Минестроне-это доместиковый концепт итальянского сезонного овощного супа. Не больше и не меньше. Потому, его рецепт по определению будет "плавать" от апреля к сентябрю.
Концепт простой-суп из сезонных овощей, или из того, что нашли в холодильнике и магазине. Естественно, бурду делать-не стоит, и, любая достойная хозяйка должна понимать, что годится, а что нет!
Сегодня я дам минестроне на индюшачьих шеях и овощах, что были на 3л кастрюлю:
1. Шеи индюшки-0,7-1кг-вывариваем 2 часа мясо в суп, кости-вон.
2. Дайкон, морковь, сельдерей черешок, кабачок, свекла(прикиньте :)))- по 100-150 гр кубиком
3. Капуста квашенная бочковая(не обязательно-главное вывести кислоту)-50 гр.
4. Паста томатная -3 чл.
5. Сук сушеный жаренный -2чл
6. Прованские или французские травы сухие-2 чл
7. Чеснок-1/2 головки рубленная.
8. Соль и сахар - по вкусу.
Кроме капусты кислой, томата и специй все закидываем и варим до готовности. Свёклу можно сначала приварить трижды по 5 мин в полиэтиленовом пакете в микроволновке потом порезать и добавить в суп.
Капусту кислую и томат припускаем в микроволновке 10 мин под пакетом(свеклу тоже-в пакет, но другой) и добавляем, как сварятся остальные овощи.
Далее -чеснок и специи, солим и сладим по вкусу-итого будет так:
