Эклеры с сливочным кремом – это французское пирожное, которое завоевало сердца любителей сладостей по всему миру. Эти нежные пирожные представляют собой воздушные заварные трубочки, наполненные ароматным сливочным кремом. Разнообразие текстур и идеальное сочетание ванильного крема с хрустящим слоем пирожного делают эклеры непревзойденным удовольствием для ваших вкусовых рецепторов. В этой статье я расскажу вам, как приготовить эклеры с сливочным кремом в домашних условиях.
Ингредиенты:
Для теста:
- 125 мл воды❗️
- 125 мл молока❗️
- 110 г сливочного масла❗️
- 1 чайная ложка сахара❗️
- 1/4 чайной ложки соли❗️
- 150 г пшеничной муки❗️
- 4-5 яиц❗️
Для сливочного крема:
- 500 мл сливок (жирностью не менее 30%)❗️
- 4 желтка❗️
- 100 г сахара❗️
- 30 г муки❗️
- 1 ванильный стручок❗️
Шоколадная глазурь:
- 100 г темного шоколада❗️
- 2 столовые ложки сливок❗️
Инструкции:
- Подготовка теста: В кастрюлю добавляем воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Нагревайте на среднем огне, пока масло полностью не растворится.
Добавьте пшеничную муку и быстро перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до образования гладкого теста.
Уберите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть.
Вбейте яйца одно за другим, хорошо взбивая каждое яйцо в тесто до получения эластичного и гладкого состояния. - Приготовление сливочного крема: Разрежьте ванильный стручок пополам и выньте семена.
В кастрюле смешайте желтки, сахар, муку и семена ванильного стручка. Размешайте, пока смесь не станет гладкой.
Добавьте сливки в кастрюлю и помешивайте на среднем огне до загустения крема. Уберите с кастрюли с огня и остудите. - Приготовление эклеров: Нагрейте духовку до 200 °C. Покройте противень пергаментной бумагой.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров или в мешок с отрезанной кончиком.
На противне выдавите полоски теста длиной около 10-12 см, оставляя промежутки между ними.
Поставьте противень в духовку и выпекайте эклеры около 20-25 минут до золотистого цвета.
После выпечки остудите эклеры на решетке. - Приготовление шоколадной глазури: Расплавьте темный шоколад с сливками на водяной бане до получения гладкой и блестящей глазури.
- Сборка эклеров: Разрежьте эклеры пополам вдоль.
С помощью кондитерского мешка или ложки выложите сливочный крем внутрь эклеров.
Обмакните верхнюю часть эклеров в шоколадную глазурь и остудите до застывания глазури.
Заключение: Эклеры с сливочным кремом – это десерт, который не оставит равнодушными ни одного сладкоежку. Приготовьте эти изысканные пирожные с помощью нашего рецепта и порадуйте себя и своих близких нежным вкусом воздушных эклеров, наполненных ароматным сливочным кремом и покрытых блестящей шоколадной глазурью. Уверены, что результат вас приятно удивит! 👩🍳
