Луковица в кожуре и фарш в упаковке от яиц - два привычных ингредиента, используемых во многих блюдах. Они являются неотъемлемой частью многих рецептов, которые были переданы с поколения на поколение. Но для чего же их используют и как это влияет на конечный результат?
Луковица в кожуре
Когда вы добавляете лук в суп или другие блюда, вы, вероятно, заметили, что часто его нарезают без кожицы. Однако многие шеф-повары и кулинары рекомендуют добавлять луковицу целиком, только с удалением корешка. И вот почему.
Прежде всего, кожица сохраняет луковую головку от разрушения в процессе варки. Более того, это позволяет сохранить луковые кольца целыми, а не размято-разрезанными. Это дает более привлекательный внешний вид блюду. Кроме того, кожура также добавляет более глубокий и насыщенный вкус и аромат к супу или бульону.
Некоторые кулинары также утверждают, что связывание кожицей помогает уменьшить количество глицерина и серы, которые обычно выделяются при варке лука. Эти соединения могут привести к несколько горькому привкусу. Кожица не только сохраняет луковицу, но и заставляет эти вещества остаться внутри.
Фарш в упаковке от яиц
Фарш - это обычно комбинация из двух или более различных видов мяса, которая используется для приготовления блюд, таких как мясные шарики, котлеты или мясные соусы. Обычно фарш приготавливают из мяса, которое накладывается на терку и затем смешивается в однородную массу.
Однако многие кулинары и шеф-повары используют упаковку от яиц, чтобы получить фарш более однородной текстуры и не приходилось работать с сырым мясом руками. Это может быть особенно полезно при работе с крупными партиями фарша, например, при приготовлении блюд на крупных мероприятиях или в ресторанах.
Упаковка от яиц является удобным инструментом для создания фарша, так как она не эластична и не липнет к рукам. Это позволяет легко смешивать ингредиенты, не заботясь о том, что они начнут прилипать к вашим рукам. Это также снижает риск заражения бактериями, поскольку вы можете избежать контакта с сырым мясом руками.
Итоги
Использование луковицы в кожуре и упаковки от яиц при приготовлении блюд - это простой, но эффективный способ улучшения вкуса и текстуры. Добавление луковицы целиком в суп или бульон помогает сохранить луковые кольца целыми при варке и создает более насыщенный вкус и аромат. Использование упаковки от яиц при работе с фаршем обеспечивает более однородную текстуру и уменьшает риск заражения бактериями. Эти простые, но эффективные техники могут повысить качество приготовления блюд и сделать их более вкусными и привлекательными на вид.
