Горшочки из теста с зелёным горошком и тыквой
Готовим тесто:
- 2,5 ст. муки пшеничной
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 3 ст. л. с горкой топлёного масла
- 3 ст. л. сметаны (100 гр.)
- примерно, 0,5 ст. холодной воды от варки гороха или обычной воды
- чуть кориандра молотого
Смешать сухие компоненты, добавить масло и воду - замесить тесто. Дать тесту полежать в плёнке 20 минут, затем, подмесить до упругости в небольшом количестве муки.
Разделить тесто на 6 частей, подкатать в шарики, раскатать в лепёшки толщиной 5 мм диаметром 18-20 см., выровнять лепёшки, из обрезков слепить жгуты и маленькие шарики для оформления крышек на горшочках.
Пиалу выстелить плёнкой, поместить в неё лепёшку, положить 2 ст. л. начинки и собрать края теста над начинкой. Теперь, вынуть из пиалы изделие, перевернуть швом вниз и переложить на противень.
Настало время оформить горшочек: сбрызнуть водой верх изделий, из жгута сделать кольцо и установить наверх горшочков, ну и к крышечке добавить маленькую ручку в форме шарика.
Испечь в заранее разогретой духовке 30 минут при температуре 200-230 гр.
При подаче срезать крышку острым ножом, чтобы открыть горшочек.
Начинка:
- 300 гр. замороженного зелёного горошка отварить без соли до готовности
- 300 гр. тыквы на крупной тёрке
- 3 ст. л. топлёного масла с горкой
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. смеси специй карри
- чуть асафетиды
Отваренный зелёный горошек измельчить погружным блендером до однородности, добавить к нему натёртую тыкву и масло, ещё раз пробить блендером. К фаршу добавить соль и карри, асафетиду — перемешать руками.
Приятного аппетита!
Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"
