Для меня сложность приготовления блюда хинкали, заключается только в тесте. Тесто должно быть тугое, твёрдое, месить его женщинам тяжело, поэтому пусть к нам на помощь приходят мужчины наши. И тогда хинкали получаются вкусными, сочными, при варке не разваливаются и не трескаются.
Сегодня поделюсь с вами рецептом своих хинкали.
Ингридиенты:
Фарш (свинина, говядина) - 1 кг
Репчатый лук - 400 гр.
Чеснок - 2 - 3 зубчика
Кинза, перец Чили
Вода - 500 мл
Чёрный перец - 1,5 ч.л.
Тесто:
Мука - 1 кг.
Вода -+ 400 гр.
Соль - щепотка
Рецепт приготовления:
Тесто: Замешивая тесто, воду добавляем постепенно. Тесто получится очень тугое, поэтому его надо положить в пакет и в холодильник отдохнуть. Далее вытаскиваем и месим, потом опять в холодильник. До тех пор пока не увидете, что тесто стало эластичным.
Фарш: Прокручиваем в мясорубке два вида мяса, добавляем репчатый лук, соль, перец, зелень кинза и в конце воду. Фарш должен быть не густым, а можно сказать плавать в воде должен.
После приготовления теста и фарша, начинаем лепить.
Далее ставим воду и отправляем хинкали варится, примерно на 10 минут.
Приятного аппетита!
