Если хочется чего-то вкусного, красивого и при этом полезного, испеките шпинатный медовик. Его нежная текстура коржей и привлекательный вид понравится каждому. Я уверена, вы уже захотели попробовать этот торт. Не так ли?!?😉 Вкус шпината в торте не чувствуется, но благодаря шпинату тесто приобретает красивый, изумрудный оттенок и удивительное послевкусие. Готовиться такой торт очень легко, но повозиться придётся!
Внутри медовика мягкие, нежные, медовые коржи с ноткой шпината, легкий и невесомый сливочно-сметанный крем и кисло-сладкое ягодное конфи. Звучит аппетитно? Тогда обязательно испеките "Изумрудный медовик" и насладитесь его удивительным вкусом.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШПИНАТНЫЕ КОРЖИ:
- Сливочное масло - 100 г
- Мёд - 150 г (примерно 5 ст. л.)
- Сахар - 120 г
- Сода - 5 г (1 ч. л.)
- Яйца - 2 штуки С1
- Шпинат - 130 г
- Мука - 800 г +/-
- Ваниль - 7 г
КРЕМ:
- Сметана 25% - 450 г
- Сливки 33% - 500 мл
- Сгущенное молоко - 150 г
- Творожно-сливочный сыр - 150 г
ЯГОДНОЕ КОНФИ:
- Ягоды (голубика, малина, клубника) - 300 г
- Сахар - 100 г
- Кукурузный крахмал - 25 г
ПРИГОТОВИТЬ ШПИНАТНЫЙ МЕДОВИК
✦ Приготовить шпинатные коржи
Шпинат помыть, переложить в чащу блендера, давить яйца, измельчить в пюре.
В сотейнике смешать сливочное масло, мёд и сахар. Отправить на плиту.
Помешивая венчиком, потомить массу на маленьком огне, чтобы все ингредиенты растворились. Не кипятить! Добавить чайную ложечку соды, перемешать. В этот момент должна появиться пена! Это мёд вступил в реакцию с содой. Если пены нет, значит у вас не качественная сода или мед.
Перелить массу в чистую миску, слегка остудить. Добавить сюда же заранее приготовленное шпинатное пюре. Перемешать венчиком, до однородной консистенции. Понемногу всыпать просеянную муку, замесить тесто.
Тесто должны быть мягким и липковатым. Поделить тесто на 6-8 шариков. Переложить шарики на тарелку, накрыть пленкой, отправить в холодильник на 30 минут.
Можно оставить тесто на ночь, а с утра испечь коржи
Медовое тесто со шпинатом можно хранить в холодильнике в течение 5-5 дней
Спустя время, каждый кусочек теста раскатать на пергаменте или коврике в тонкий пласт. Вырезать круглый корж (18-22 см). Наколоть корж вилкой или надрезать ножом. Отправить корж выпекаться в заранее разогретую до 190° духовку на 10-15 минут. Таким образом напечь шпинатных коржей. Из обрезков можно испечь дополнительные коржи.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 9 коржей диаметром 18 см и много обрезков
Горячие коржи остудить на решетке.
✦ Приготовить ягодное конфи
В сотейнике смешать ягоды (у меня замороженные) и сахар, проварить до мягкости. Пробить ягоды блендером в пюре. Пропустить через сито, чтобы избавиться от мелких малиновых и клубничных косточек. Вернуть пюре обратно в сотейник, добавить кукурузный крахмал, хорошенько перемешать венчиком, чтобы не было комочков от крахмала. Отправить сотейник на плиту, постоянно помешивая проварить до загустения. Слегка остудить. Переложить массу в кондитерский мешок. Если нет мешка в тарелку, накрыть плёнкой, полностью остудить.
✦ Приготовить сливочно-сметанный крем
Холодные, жирные сливки смешать с холодной сгущенкой и творожным сыром, взбить в чистой ёмкости до крепких пиков. Добавить жирную, холодную сметану. Перемешать лопаткой.
Немного крема отложить для выравнивания торта.
✦ Собрать торт по классике корж-крем-конфи-корж-крем и т.д. Рекомендую собирать торт в разъёмном кольце с ацетатной лентой, а так же поделить крем пополам, чтобы на каждый корж ушло одинаковое количество крема. Украсть по своему вкусу. Я задекорировала торт крошкой и ягодами.
Любите подобные торты? Тогда попробуйте торт "Изумрудный бархат", в его составе тоже есть шпинат.🤤👍
Возникли вопросы? Пишите их в комментариях, я радостью отвечу.
Пеките и наслаждайтесь! Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, а так же сохраняйте его себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи меня очень порадуют!🥰Всем спасибо за внимание.
