Любите торт Медовик? Думаю, классическую версию тора обожают все! Сегодня делюсь рецептом малинового медовика, думаю, такой вы точно не пробовали. Безумно нежный, мягкий, медовый тортик с малиново-ежевичным мармеладом и воздушным творожным кремом. Я в восторге от этого яркого сочетания. Тортик нереально вкусный!
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
МЕДОВЫЕ КОРЖИ:
- Мёд - 100 г
- Сахар - 120 г
- Сливочное масло (82%) - 120 г
- Яйцо – 1 штука
- Сода – 1 ч. л.
- Мука – 400 г
КРЕМ:
- Рикотта – 400 г
- Сливки 33% - 600 г
- Пудра по вкусу
ЯГОДНЫЙ МАРМЕЛАД:
- Пектин - 3 г
- Малина – 200 г
- Ежевика – 100 г
- Лимонный сок – 2 ч. л.
- Сахар – 100 г
ПРИГОТОВИТЬ МЕДОВИК С ЯГОДНЫМ МАРМЕЛАДОМ
✦ Приготовить медовые коржи
Для теста соединись качественное сливочное масло и вкусный мёд, прогреть в сотейнике до кипения. Слегка остудить. В миске смешать яйцо, сахар, ваниль, перемешать до однородности венчиком. Вылить сливочно-медовую массу, перемешать. Смешать муку и соду, просеять, добавить к основной массе. Замесить мягкое тесто. Поделить тесто на 8 шариков. Каждый шарик обернуть плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа. Спустя время рассказать каждый шарик. Вырезать круг. Выложить коржи на противень застеленный пергаментом и отправить выпекаться в заранее разогретую до 180° духовку на 10 минут, каждый. Остудить на решётке.
✦ Приготовить мармелад
Соединить малину, ежевику, лимонный сок, прогреть до кипения. Перетереть через сито в пюре. Смешать сахар с пектином, добавить в тёплое пюре, постоянно помешивая довести до кипения. Кипятить 30 секунд. Переложить мармелад в тарелочку, накрыть плёнкой в контакт отправить в холод на 3 часа, лучше на ночь. Спустя время размять венчиком, переложить в кондитерский мешок.
✦ Приготовить крем
Холодные сливки взбить до мягких пиков, добавить рикотту и сахарную пудру по вкусу, взбить до устойчивых пиков.
Собрать торт по классической технологии: корж - крем - мармелад т. д. Украсить торт по своему вкусу и желанию.
Пеките и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание. Если вас не затруднит, поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.