Они как семечки, невозможно остановиться. А готовятся очень просто.
Нет, это не бублики на молоке со сливочным маслом с одноименным названием.
Здесь нужны только яйцо, мука, да соли щепотка, чтобы пресным не казалось.
Шишара - небольшой хлебец,
а также
шишара - домашние бублики или пончики из пресного сдобного теста.
Первым делом включаем духовку на 230 градусов, чтобы она к моменту выпечки разогрелась до нужной температуры.
На яйцах замешиваем тесто точно как для домашней лапши, хвороста. У меня на одном яйце. Тесто может слегка липнуть к рукам.
Дать тесту немного отдохнуть. Разрезать на несколько частей, каждую часть скатать в жгуты, толщиной с мизинец. Жгуты разрезать на равные “подушечки”.
Второй способ: тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Затем нарезать полосками шириной 1см.
Взять полоску в руки и немного покрутить в жгут. Этот жгут далее порезать по 1 см. Такой способ подойдет, если готовить большие порции.
Излишки муки, если они есть, стряхнуть с помощью сита.
На дно противня налить немного подсолнечного масла, выложить подушечки, отправить в духовку и ждать, когда зарумянятся. Я использовала сковороду со съемной ручкой, так как была маленькая порция.
В процессе выпекания пару раз потрясти противень/сковороду, перемешивая “шишарики”.
Татарское угощение готово! Оно менее калорийное, чем жаренное в масле.
Хотя традиционная версия подразумевает подушечки, жаренные в масле.
Шишара – одна из утрачивающихся выпечек, которая сохранилась в некоторых татарских деревнях, преимущественно у крещеных татар - кряшен.
Основное отличие кряшен в том, что они исповедуют христианство, а не привычный для татар ислам.
Шишару выпекали перед праздником Пасхи. В день праздника их раздавали детям вместе с крашенными яйцами. Дети приносили домой все свои угощения, затем набивали карманы шишарой и убегали играть.
А рецептура настоящей фритюрной шишары, сохранившаяся до наших дней такова:
3 яйца,
сода на кончике ножа,
щепотки соли,
½ чайной ложки сахара,
мука.
Жарить в масле до готовности.
