Сегодня я хочу поделиться с вами тем, как я делаю домашний сыр, похожий на брынзу. На мой взгляд такой домашний сыр получается вкуснее, чем магазинный, к тому же, соль в этот сыр можно добавлять по вкусу, не делать его слишком солёный.
Итак начнём.
Нам потребуется 3 л кипячёного молока, которое ставим на плиту нагреваться, но не кипятим его.
Тем временем смешиваем в чаше 3 столовые ложки уксуса (9%) и 3 столовые ложки холодной кипячёной воды.
Выливаем эту смесь в теплое молоко и хорошо перемешиваем. Небольшой огонь под кастрюлей не выключаем до тех пор, пока не появится жёлтая сыворотка и небольшие сгустки створоженного молока.
На этом этапе выключаем плиту и ждём, пока молоко окончательно створожится. Сыворотка должна стать зеленоватого оттенка, а весь молочный белок превратится в хлопья. По времени это около 6–8 минут.
Створоженную массу перекладываем на дуршлаг. Можно выложить на сито, застеленное марлей в несколько слоев.
Сверху на сыр кладём блюдце, а на блюдце ставим небольшой груз. Оставляем так на пару часов, чтобы вся сыворотка отделилась.
Из 3 л молока у меня получилось 420 г сыра.
Чтобы подсолить сыр, необходимо отлить в глубокую чашу сыворотки столько, чтобы «брынза» была полностью покрыта ею. Соль я добавляю из расчёта: на 1 л сыворотки - 1 столовую ложку с небольшим верхам соли.
Выкладываем сыр в этот солёный раствор и убираем в холодильник на несколько часов.
Ну вот, наша «а-ля брынза» готова!
Она получилась очень вкусной и в меру солёной.
🔺✅👉 уверена, что вам понравятся эти рецепты:
РЕЦЕПТ:
Домашние молоко 3 л
Уксус (9%) 3 ст ложки
Вода 3 ст ложки
👉Выход: 420 г брынзы
А это короткий видео рецепт:
🔺✅👉К чаю, за копейки!
🔺✅👉Остренькая паста на зиму из чесночных стрелок:
Надеюсь, что вам понравился этот способ приготовления брынзы. Делитесь в комментариях, как вы делаете такой сыр?
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова готовим вместе».
