Очень вкусное, деликатесное варенье из грецких неспелых орехов
Для того, чтобы его сварить, нужны именно не спелые орехи. Если есть возможность достать их в такой степени зрелости, попробуйте приготовить это изысканное лакомство.
Рецепт варенья из неспелых орехов
1. В орехах сделать по нескольку проколов и поставить под проточную воду на 3 суток. Затем залить водой и поставить на большой огонь.
2. С момента закипания проварить 15 минут.
3. Слить воду и тщательно промыть орехи проточной холодной водой.
4. Опять залить холодной водой, добавить квасцы, и с момента закипания проварить 15 минут.
5. Вылить эту воду, и тщательно промыть орехи холодной проточной водой.
6. Опять залить холодной водой, добавить сахар, и с момента закипания проварить 15 минут.
7. Слить эту воду и промыть орехи холодной проточной водой.
8. А теперь уже сварить сироп - в воду засыпать сахар и довести до кипения, чтобы сахар растаял.
9. Запустить орехи и проварить на среднем огне примерно 1,5 часа.
10. На этом этапе добавить корицу и гвоздику. А далее варить варенье до готовности, то есть, до пробы на бороздку. Всего это может занять примерно 5, и даже 6 часов.
11. Как только варенье сварится, добавить лимонную кислоту и проварить еще 5 минут.
12. Тут же разлить в стерильные банки и закатать стерильными крышками.
Ингредиенты
На 100 штук орехов
Сироп -
- 4 л Вода
- 2,5 кг Сахар
- 8-10 г Корица
- 3 - 4 бутона Гвоздика
- 1 ч. л. Лимонная кислота
Для обработки -
- 15 г Квасцы
- 250 г Сахар
