Всем привет! Драники это одно из самых популярных и любимых блюд из картофеля. Существует множество домашних рецептов приготовления драников, но есть 3 главных правила которые всегда помогут Вам приготовить настоящие вкусные драники.
Первое правило, это выбор картофеля! Лучше всего подходит крахмалистый картофель. Как же его выбрать и узнать что в нем много крахмала? По виду определить количество крахмала не так просто. По опыту поваров бытует мнение, что белый картофель содержит меньше крахмала чем желтый. Проверить количество крахмала в картофеле можно уже дома после покупки на рынке. Разрежьте картофелину пополам и попробуйте ее соединить, если не соединились то в таком картофеле крахмала мало. Наверное вы замечали когда нарезанный в миске картофель слипшийся, это и есть первый признак крахмалистого картофеля. Так же на ощупь будет ощущение, что рука намазана мелом. Молодой картофель для драников не подойдет так как в нем мало крахмала.
Второе правило, это как мы измельчим картофель и что добавляем в драники. Лучше всего для этого подойдет мелкая терка. Так драники получаются сочнее, с золотистой хрустящей корочкой. Картофель обязательно отжимаем от лишнего сока. Затем через 3-4 минуты крахмал осядет, лишний сок выливаем, а крахмал отправляем назад в натертый картофель.
Чтобы драники не темнели, на пол кило картофеля добавляем одну среднею луковицу. Лук измельчаем на мелкой терке. Если кто то не любит драники с луком, можно добавить сметану, одной столовой ложки на 0.5 кг. картофеля будет достаточно.
Если добавляете яйцо то конечно же без муки не обойтись.
С добавлением муки тоже нельзя переусердствовать. На пол кило картофеля одной с горкой ложки муки будет достаточно. Но можно обойтись и без нее, заменив 1-2 ложками картофельного крахмала.
Третье правило это на чем и как мы будем жарить. Для этого лучше всего подходит чугунная сковорода или толстостенная с антипригарным покрытием. Выкладываем драники на хорошо разогретую сковороду. Подсолнечного масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало драники. Жарим до золотистой румяной корочки. Так же драники жарят на смальце, тоже получаются очень вкусными.
Выкладываем готовые драники на тарелку с бумажными салфетками!
Приятного аппетита!
Всем спасибо кто дочитал мою статью до конца! если понравилось статья жмите палец вверх, так Вы поддержите мой канал. Большое Вам спасибо!!!
Вот два вкусных рецепта драников, один классический без муки и яиц, второй с добавлением яйца и муки - переходите по ссылке - https://dzen.ru/a/Y9Z4GixOsn-8K3eH?share_to=link
Пишите в комментария как Вы готовите драники. Будет очень интересно, что добавляете, как готовите и какие любите.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ! - на моем канале еще очень много простых и вкусных рецептов.
