На этот раз по вашим просьбам печем домашний хлеб без дрожжей и без молочных продуктов, скажу сразу, что данный вид выпечки не стоит сравнивать с белым дрожжевым хлебом, так как это совершенно другой набор продуктов. Перечислю все плюсы данного домашнего хлеба в духовке без дрожжей: не нужно замешивать тесто руками; ждать подъем теста; можно разнообразить вкус другой мукой или делать хлеб только из белой муки; хранится хорошо; хватает надолго (сытный и плотный); подходит для постного меню и для людей имеющих непереносимость молочных продуктов и для тех, кто просто не хочет (а зря!) печь обычный хлеб на дрожжах. Все правдивые высказывания о результате выпечки смотрите на видео. Удачного вам хлеба!
Домашний хлеб в духовке без дрожжей. Пошаговый рецепт
1. В самом начале нужно смешать в одной миске все сухие ингредиенты: муку пшеничную белую, муку кукурузную (гречневую, ржаную или только пшеничную муку), крахмал, разрыхлитель, соль и сахар. Перемешиваем тщательно, важно равномерное распределение всех ингредиентов.
2. Постепенно доливаем минеральную воду с газом комнатной температуры. Количество этой жидкости может немного отличаться (зависит от вида муки и от ее плотности), тесто должно быть липким, но при этом не растекаться сильно в стороны.
3. Когда перемешали, и тесто стало густым (перемешиваем простой лопаткой или ложкой, смачивая сухие ингредиенты), вливаем растительное масло и, обваливая тесто, также перемешиваем лопаткой.
4. Накроем обязательно тесто для набухания клейковины на 20 минут. И уже тщательно прогреваем духовку вместе с противнем.
5. После 20 минут тесто станет еще мягче, его нужно перемешать лопаткой, присыпать мукой и собрать.
6. Округляя помещаем на присыпанный мукой пергамент, присыпаем сверху хлеб по желанию той же мукой. И обязательно делаем глубокие разрезы посередине, чтобы хлеб не был слишком высокий и его мякиш удачно пропекся.
7. Перенесем хлеб на пергаменте на горячий противень (удобно на обратную сторону) и сразу помещаем в духовку.
8. Выпекаем хлеб в течение 50 минут (+/-) при температуре 200 градусов Цельсия. Когда хлеб станет румяный, поднимется посередине, то готово!
9. Сразу хлеб не советую нарезать, так как горячий мякиш будет скатываться при нарезке ножом. Остужаем полностью на решетке.
10. Хлеб готов! Он плотнее, чем привычный для нас дрожжевой хлеб, по весу тянет на 850 г. Хлеб и на вкус отличается, но это не значит, что он не вкусный, он просто другой: пористый, но при этом более плотный; слегка влажноватый за счёт кукурузной муки без клейковины и сытный. Стоит попробовать! Вкусного вам хлеба.
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты хлеба, лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю.
✅ Ингредиенты:
- мука из пшеницы – 400 г
- мука из кукурузы – 100 г
- крахмал кукурузный – 15 г = 1 ст.л. с горкой небольшой
- разрыхлитель для теста – 10 г (рассчитан на 500 г муки) = 2 ч.л.
- соль – 5 г = 1 ч.л. без горки
- сахар – 5 г = 1 ч.л.
- минеральная вода с газом –390 мл = 2 стакана* -1 ст.л.
- растительное масло – 20 г = 4 ч.л.
❗ Выход: 1 булка весом 850 г
🥛*стакан объемом 200 мл
🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F
⏲Время выпечки: 50 (+/-) минут
