Еда на любой Вкус MIX

Репост

Репост

Репост

Репост

Дорогие наши! С 8 Марта! Пусть этот день станет для вас началом новой, яркой весны! Пусть расцветают ваши таланты, словно первые подснежники, а в сердце всегда светит солнце, как в ясный весенний день. Желаем вам тепла, радости и вдохновения! Позвольте себе расслабиться, насладиться моментом и почувствовать себя настоящими королевами. Желаем вам гармонии, внутреннего спокойствия и любви к себе. Ваша @edanalyuboivkus

Репост

Репост

Никто не подумает, что они постные! Пирожки с яблоками (12 шт.) ❇️Тесто: мука 500г, вода 300мл, дрожжи 5г, сахар 30г, соль 5г, масло 50г. ❇️Начинка: яблоки 500г, сахар 30г, изюм 100г. ❇️Дополнительно: чай 1ч.л., сахар 1ч.л., кипяток 50мл. 1. Смешать половину муки, дрожжи, сахар, теплую воду. Оставить на 30 минут. 2. Залить изюм кипятком на 10 минут. 3. Нарезать яблоки, тушить с сахаром и изюмом. Остудить. 4. В опару добавить соль, масло, муку. Замесить тесто, оставить на 30 минут. 5. Разделить тесто на 12 частей, сформировать пирожки с начинкой. 6. Выложить на противень, дать постоять 10 минут. 7. Смазать пирожки чаем с сахаром. 8. Выпекать 25 минут при 200°C. Видео на Ютуб и Смотреть на Дзен #постнаявыпечка@edanalyuboivkus #выпечкасяблоками@edanalyuboivkus #пирожки@edanalyuboivkus #пирожкивдуховке #тестодляпирожков

Репост

Дрожжи: Почему вес в упаковке разный, а результат один? Вы когда-нибудь задумывались, почему в магазинах продаются пакетики сухих дрожжей разного веса – 10 г, 11-12 г, а то и 7 г, при этом все они рассчитаны на примерно одинаковое количество муки? Давайте разберемся, в чем тут дело. ❗Разнообразие видов и производителей Во-первых, на рынке существует множество производителей дрожжей, и у каждого из них свои стандарты и рецептуры. Во-вторых, есть разные типы сухих дрожжей: активные и быстродействующие. Их концентрация и, соответственно, необходимая дозировка могут существенно различаться. ❗Концентрация – ключ к разгадке Секрет кроется в концентрации активных дрожжевых клеток. Даже у одного и того же производителя разные партии дрожжей могут немного отличаться по активности. Поэтому вес в упаковке может варьироваться, но при этом обеспечиваться необходимый подъем теста. ❗Соотношение сухих и прессованных дрожжей Для тех, кто привык к свежим прессованным дрожжам, важно знать соотношение: 🔴Примерно 1 г сухих активных дрожжей соответствует 3 г свежих прессованных. 🔴То есть, 5 г обычных активных дрожжей из пачки дрожжей весом 10 г соответствуют 15 г свежих прессованных дрожжей. 🔴В пачке дрожжей весом 11-12 г концентрация другая и их нужно больше, чем сухих активных, то есть 5,6- 6 г. 🔴Есть пакетики дрожжей весом 7 г, но они уже на 500 г муки и получается, то эти 7 г = 5 г активных сухих дрожжей = 15 г прессованным. Советы по использованию дрожжей💡 1. Всегда читайте инструкцию на упаковке! Производитель точно указывает, на какое количество муки рассчитан данный пакетик. 2. Растворяйте дрожжи в жидкости. Даже если в инструкции указано, что дрожжи можно добавлять непосредственно в муку, из личного опыта советую предварительно растворить их в теплой воде или молоке. Это обеспечит равномерное распределение дрожжей в тесте и лучший результат. 3. Соблюдайте дозировку. Слишком большое количество дрожжей может придать тесту неприятный дрожжевой привкус. 4. Учитывайте тип дрожжей. Быстродействующие дрожжи обычно не требуют предварительного растворения, но активные дрожжи лучше активировать в жидкости. 🤓Заключение Различия в весе упаковок сухих дрожжей – это не повод для беспокойства. Главное – следовать инструкции на упаковке и учитывать тип дрожжей. И тогда ваша выпечка всегда будет пышной и ароматной! #авызнали@edanalyuboivkus

ВЫ БУДЕТЕ ЗНАТЬ О БЛИНАХ ВСЕ 🧐 ИЛИ ПОЧТИ ВСЕ (нет предела совершенству и экспериментам) Собрала ответы на ваши вопросы в отдельную статью! ❗1. Блины на воде: как угадать с дозировкой? • Проблема в том, что мука бывает разная, поэтому сложно дать точные пропорции. • Начните с базового рецепта (например, 1 стакан воды, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу). • Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если густое, добавьте воды, если слишком жидкое - муки. • Главное - практика! Не бойтесь экспериментировать. ❗2. Блины на воде с дырочками: как сделать, чтобы не рвались? • Дырочки зависят от правильного теста и температуры сковороды. • Тесту на блинчики дайте постоять 15-20 минут, чтобы клейковина набухла, тогда не будут рваться. • Сковорода: должна быть хорошо разогрета. • Чтобы не рвались: не переворачивайте слишком рано, дождитесь, пока блин подрумянится. ❗3. Разница теста для блинов: на воде, молоке, кислом молоке, кефире? • Вода: самые простые, подходят для постных блюд. • Молоко: более нежные и мягкие. • Кислое молоко/кефир: пышные, с кислинкой. • В целом, это дело вкуса! Попробуйте разные варианты и выберите свой любимый. ❗4. Как кефир работает с дрожжами? • В кефире содержатся молочнокислые бактерии, которые создают кислую среду. • В кислой среде дрожжи работают лучше, выделяя углекислый газ, который делает тесто пышным. ❗5. Блины сухие и вздуваются при жарке: почему? • Скорее всего, слишком много муки или мало жидкости в тесте. • Или же слишком горячая сковорода - блины быстро подгорают снаружи, оставаясь сырыми внутри. ❗6. Сколько минут печется 1 блин? • Зависит от толщины блина и температуры сковороды. • Обычно от 20 секунд до 1 минуты с каждой стороны, если не толстые. • Главное - следить за цветом: блин должен стать золотистым и не давайте ему пересохнуть. ❗7. Края блинов сухие и ломкие: что делать? • Возможно, переборщили с мукой или долго жарили блин. • Попробуйте добавить в тесто немного растительного масла или смазывать края готового блина сливочным маслом. ❗8. Как приготовить тонкие блинчики? • Тесто должно быть очень жидким, но не как вода (не капает с ложки). • Сковорода - хорошо разогрета. • Наливайте тесто тонким слоем, распределяя его по всей поверхности сковороды. ❗9. В блинах на кефире не хватает мягкости: что добавить? • Добавьте немного молока или сметаны в тесто. • Или же после выпечки смажьте блины сливочным маслом. ❗10. Рвутся блины с начинкой: почему? • Скорее всего, начинка слишком влажная или ее слишком много. • Или же блины недостаточно пропеклись и стали ломкими. ❗11. Нежные заварные блинчики: как приготовить? • Секрет в том, что часть муки заваривается кипятком, от этого блины получаются особенно нежными. • Не переборщите с количеством яиц и не жарьте блины долго. ❗12. Роль кипятка в блинах: зачем его добавляют? • Кипяток делает тесто более эластичным и клейким. • Благодаря этому блины получаются тонкими, с дырочками и не рвутся. ❗13. Сухие только края, середина норм: в чем проблема? • Скорее всего, неравномерный нагрев сковороды. • Или же слишком долго жарите блины - края успевают высохнуть, пока середина еще готовится. ❗14. Часто блины сырые внутри, даже с содой: что делать? • Проверьте, достаточно ли хорошо разогрета сковорода. • Возможно, нужно уменьшить огонь и жарить блины чуть дольше. • Или же дело в качестве муки - попробуйте взять другую. Надеюсь, эти ответы помогут вам ответить на вопросы зрителей и поделиться своим опытом! Все ответы также изложены в нашем видео, смотрите где вам удобнее: Ютуб Телеграм Дзен ВК видео Фото рецепт

Репост