В общем, речь пойдет о соляной рубашке.
Над которой хихикают паяцы всем кому не лень:
Дикие и не образованные люди.
Ведь Тедди, примеряя соляную рубашку на себя все думал и думал. Шевелил опилками в черепушке.
А зачем оно?
Оказывается, что соляная рубашко нужно для мяфкого гону, что и подозревал Тедди.
То бишь для режима испарения а не бурного кипения.
Для чего и было сделано познавательное видео - научный урок в не в теории а на сермяжной практике:
Тедди спецом показал как происходит кипение воды в кубе при наличии соляной рубашки.
Смотрим и видим в натуре, что при температуре 100,1*С в соляной рубашке бурного кипения воды в кубе не наблюдается.
При дальнейшем нагреве рубашки до 103,3*С кипишу воды нет, хотя по науке вода кипит уже при 100*С и довольно бурно кипит так.
Греем дальше - 104,5*С рубашки - идет испарение воды, а бурного кипиша нет!
Мелкие пузырики конечно образуются, но это не есть бурное кипение.
Так же видим, что соляная рубашка при такой температуре не кипит.
Температура 105,1*С рубашки - все в норме - кипишу нет, а есть испарение.
А вот смотрим, как закипает рубашка при 107.2*С: че там в кубе?
А в кубе начинается бурлеж - бурлит соляная рубашка , температура кипиша 107,8*С.
Все это видно в этом познавательном видео.
Все ненужные нам примеси навариваются при перегреве - я бы назвал это температурным крекингом продукта, но меня тут осаживали научные работники утверждавшие, что термин "крекинг" в дистилляции применять нельзя, а лучше применить каой-нибудь другой термин из химии=физики.
А напуркуапа?
А по мне, так крекинг он и в африке крекинг - идет наварка примесей на открытом газу, на тэнах, на индукции просто опупительная по сравнению с нежной наваркой на соляной ванне.
Во всех процессах нагрева на открытом газу, на тэнах, на индукции идет откровенный сильный и мощный бурлеж перегоняемой браги вплоть до ее брызгоуноса.
Идет процесс не испарения, а настоящего жесткого кипения, да, где варится и переваривается супчак всяких высокотемпературных (крекинговых) гадостей - побочных примесей то бишь.
Для понимания процесса: максимальную температуру в кубе до полного, бурного кипячения доводить нельзя - в это время как раз и происходит наваривание нежелательных примесей, так называемой сивухи.
А теперь прочитайте рекомендации про режим "потстилл", которые втюхивают вам бессовестные советчики:
"© В режиме “потстил” не происходит разделения фракций. Его задача проста — сократить время “варки” браги во избежание появления лишних нежелательных примесей при термическом разложении дрожжевых клеток и остатков сырья. В сырец на этом этапе попадают все нужные ароматические вещества".
"© Скорость работы — это то самое преимущество, ради которого стоит использовать pot still. Здесь важно подчеркнуть, что скорость перегонки имеет довольно большое значение. Дело в том, что брага наравне со спиртами содержит и много побочных продуктов среди которых довольно значительная концентрация мертвых дрожжей. Собственно, именно они являются причиной, по которой самогон получается вонючим. Подвергая нагреву остатки этих полуразложившихся соединений, мы повышаем долю вредных примесей в готовом продукте. Напротив, снизив время варки до минимума можно значительно уменьшить их концентрацию".
То есть все переврано и поставлено с ног на голову - а ведь большинство 100% ректификаторщиков так и гонят в потстилл.
Потому что у них нет цели получить вкусный ароматный дистиллят, а их цель - побыстрее нагнать спирт, ведь на колонне уже можно будет спокойно отделить сивуху, нагнанную в потстилле.
Потстилл - это скорость, но никак не избавление от примесей, а наоборот, наваривание их на стадии полного бурного кипения.
И в заключение: даже на аламбике можно получить кривой дистиллят в силу перекипания браги и получения при этом, как писали в древности - "пригори".
Поэтому аламбик + паровая водяная (а лучше соляная) баня или ПВК - это самое правильное техническое решение в получении дистиллятов высочайшего класса.
Перекубы 1512 года на "Марьиной Ванне":
