«…он раза два в неделю страдал от обжорства и каждый вечер бывал навеселе».
А.С. Пушкин "Дубровский"
Неспешно и размеренно течет жизнь в помещичьей усадьбе в деревне.
Утром барин проснулся, потянулся, чем бы занять себя днем! А кухарка уже приготовила разных булочек, лепешек, шанежек.
Одной из забот барина и его семьи было - вкусно и обильно поесть.
«В деревне день, есть цепь обеда»
А.С. Пушкин «Евгений Онегин».
Кажется, что жизнь обитателей деревенских поместий заключается в том, чтобы есть каждые два-четыре часа.
И ТАК КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Начинался барский день часов в девять с чая с густыми сливками с домашними булочками, лепешечками и крендельками.
Уже в одиннадцать часов следовал завтрак, который состоял из пирога, цыплят. Кур, дичи, жареной печенки, карасей в сметане, творога, варенца, ягод, овощей, а также чая и кофе.
Спустя четыре часа начинался обед. Вначале ели горячее кушанье, которое называлось холодным и состояло из вареной или жареной говядины с добавлением изюма и чернослива. Затем подавались суп, рыба, жаркое, соус, пирожное. Из напитков – чай и кофе. На десерт- разные плоды и ягоды, варенье, пастила, мед. Десерт оставался на столике вплоть до вечера.
В пять часов был вечерний чай.
После того как стадо возвращалось с выпаса, вновь был перекус, состоящий из холодного или парного молока с хлебом.
В девять часов начинался ужин. Он повторял обед, только без холодного, но с супа.
А ЕСЛИ ПОЖАЛОВАЛИ ГОСТИ ИЗ СТОЛИЦЫ
Но вот в усадьбу должны были пожаловать родственники из столицы. И уже тогда-то хозяева готовы были в буквальном смысле слова закормить своих «столичных гостей».
«Петербургские родственники в простоте своей думали, что насильственное кормление обедом окончилось, но они жестоко ошиблись. Гости, встав из-за стола, отправлялись с хозяевами в гостиную. Среди гостиной ломился стол под бременем сладостной ноши. Всех лакомств должны были гости отведать хорошенько и объявить о них Ульяне Осиповне свое мнение. Петербургские господа ели, боясь за свое здоровье, и принуждены были еще выпить по чашке кофею с густыми, как сметана, пенками, наложенными собственно Ульяною Осиповною каждому гостю порознь. Такое угощение походило на умысел: уморить гостей индижестией…» (несварение желудка)
Да, чтобы выжить в таком имении в деревне надо иметь отменное здоровье по части желудка.
