Баклажаны фаршированные, да еще и грибами – действительно царское блюдо
Это до того роскошная еда – и как закуска, и как самостоятельный обед. И грибы, и баклажаны сами по себе очень вкусные, а в сочетании, так это просто божественно. Блюдо - отличное дополнение, например, к картошке, кашам и так далее.
Рецепт фаршированных баклажанов грибами на зиму
1. Мелко нарезанные шампиньоны выложить на сухую сковороду, закрыть и на среднем огне дать полностью выпариться жидкости.
2. Затем добавить оливковое масло и мелко нарезанные овощи - лук, морковь и болгарский перец.
3. Пассировать в открытом виде.
4. Прибавить мякоть помидоров и тушить до полного испарения влаги.
5. Снять с огня, добавить чеснок, перец, соль, уцхо сунели, молотый кориандр и свежую кинзу.
6. У баклажанов вырезать сердцевину.
7. Заполнить полость овощной начинкой. Разложить баклажаны на листе и запечь в духовке при 200°, примерно с полчаса будет достаточно.
8. Сделать соус - очищенные от кожицы помидоры, болгарский перец, чеснок и стручковый перец прокрутить в блендере.
9. Добавить соль, уцхо сунели, кориандр и свежую кинзу.
10. Баклажаны, фаршированные грибами уложить в банки, налить яблочный уксус и залить соусом.
11. Поставить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать с момента закипания воды 20 минут. Это отличная заготовка на зиму!
Ингредиенты
· 3 кг Баклажаны
· 0,5 кг Грибы
· 70 мл Оливковое масло
· 200 г Лук
· 200 г Морковь
· 200 г Болгарский перец
· 200 г Помидоры
· 10 г Чеснок
· По вкусу Стручковый перец
· По вкусу Соль
· 1 ч. л. Уцхо сунели
· 1 ч. л. Кориандр
· 20 г Свежая кинза
· Соус:
· 1 кг Помидоры
· 300 г Болгарский перец
· по вкусу Стручковый перец
· 15 г Чеснок
· По вкусу Соль
· 1 ч. л. Уцхо сунели
· 1 ч. л. Кориандр
· 20 г Свежая кинза
· 1 ст. л. Уксус
