Пахлава или баклава - это восточная сладость, которая смело подвинет на второй план любой торт! Такой десерт можно своими руками и причём задолго "за", так как эта выпечка не теряет своего вкуса со временем, а только улучшает! Да, рецептов приготовления пахлавы великое множество и у каждого народа он свой, но суть - это сладость в виде пропитанного маслом и сиропом слоёного пирога с начинкой из растёртых орехов, сахара и кардамона. Попробуйте данный рецепт, уверяю - это невероятно вкусно! Как приготовить вкусную пахлаву в домашних условиях и что для этого нужно, смотрите ниже. Также, кроме пошагового рецепта с фото есть и видео рецепт (список продуктов в конце рецепта). Удачной выпечки.
Домашняя сладкая пахлава с грецким орехом. Пошаговый рецепт
1. Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем и солью. Добавляем холодное, но мягкое масло и перетираем руками в мелкую крошку.
2. Смешиваем сметану и яйцо, добавляем в получившуюся крошку и собираем быстро тесто.
3. Тесто сразу разделим на 4 части, по 145 граммов каждый выходит кусочек, заворачиваем тесто в пакеты и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
4. Орехи поджарим и измельчаем в неравномерную крошку, когда остынут. Смешиваем их с сахаром и кардамоном. Вместо него или с ним (кардамон) можно добавлять корицу и ванильный сахар.
5. Раскатываем тесто по размеру формы, у меня прямоугольник 25х18 см. Тесто раскатываем тонко.
6. Пересыпаем слои теста ореховой начинкой с сахаром, получается 4 пласта теста и 3 прослойки из измельченных орехов.
7. Сверху делаем наметки, деля сразу на квадраты тесто, обильно смазываем желтком и приклеиваем на каждый квадрат по половине грецкого ореха.
8. Запекаем пахлаву в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут, затем достаем. Делаем разрезы по наметкам до конца и заливаем растопленным маслом.
9. Запекаем еще 40 минут при температуре 200 градусов до румяного цвета, если горит верх, то можно убавить температуру, накрыть пахлаву или раньше достать. Поливаем горячую пахлаву медом и хорошо остудим.
10. Пахлава готова! Кардамон придает особый вкус и аромат, слои теста тонкие, и при этом рассыпчатые, все выпечка пропиталась маслом, сахаром и медом. Вкусно! Советую, никакие торты не сравняться с этим десертом и выглядит он просто шикарно. Готовьте с удовольствием!
А это то, что внутри! Как вам такой рецепт? Или вы не признаете ничего кроме турецкой Пахлавы в этом случае?
Подробный видео рецепт:
✅Тесто:
- мука – 300 г = 2 стакана* + 2 ст.л.
- разрыхлитель – 3 г = 0,5 ч.л.
- соль – 1 щепотка
- сливочное масло – 150 г = 3/4 пачки
- сметана – 90 г = 3,5 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
✅Прослойка:
- грецкие орехи – 250 г = 1,5 стакана* в измельченном виде
- сахар – 200 г = 1 стакан*
- кардамон (либо корица, ваниль) - по вкусу
✅Дополнительно:
- желток для смазывания – 1 шт.
- орехи для украшения – 40 г = 12 половинок
- масло сливочное для заливки – 80 г = 6 ст.л.
- мед для пропитки – 100 г = 3,5 ст.л.
🥛*стакан 200 мл
🌡Температура выпечки: 200 градусов в газовой и 180-190 градусов в электрической духовке.
⏲Время выпечки: 15 минут + 40 минут (может меньше смотрите по своей духовке)