Апельсиново-ванильный аромат наполнит вашу кухню, когда будете готовить этот бесподобный кулич. Он получается настолько нежным и мягким, словно облачко. При этом он не крошится при разрезании. Формируется он в виде рулета с большим количеством цукатов. Очень рекомендуем попробовать!
Кулич-рулет
Цукаты нужно замочить на ночь в коньяке или роме. И перед замесом теста нужно предварительно подержать в тепле яйца и масло.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится 2 кулича. Для одного используется форма высотой 14 см и диаметром 12 см, а для второго - форма высотой 12 см и диаметром 11 см.
📝ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Соедините половину муки, дрожжи, соль и тёплое молоко (всё). Перемешайте и оставьте под плёнкой в тепле, чтобы опара подошла.
2. В подошедшую опару введите взбитые до пышности желтки с сахаром, цедру, ванилин и вторую половину муки. Начните размешивать тесто и в процессе вымешивания влейте растопленное масло. Тесто нужно хорошенько вымесить. Желательно не меньше 10 минут. После чего сформируйте из теста колобок. Положите в миску, смазанную маслом, и накройте плёнкой. Дайте тесту подойти 1-1,5 часа в тепле.
3. Подошедшее тесто разделите примерно на три части: одна часть понадобится для маленькой формы, а две другие - для большой. Каждую часть теста нужно раскатать в прямоугольник, где ширина прямоугольника - это высота кулича.
4. Чем больше положите начинки и раскатаете тесто, тем толще получится ваш кулич. Раскатанное тесто смажьте мягким маслицем. Затем присыпьте его сахарком и уложите цукаты. Сверните тесто в рулет и защипните края.
5. Для маленькой формы достаточно одного рулета. А для большой формы нужно завернуть один рулет во второй, чтобы он получился потолще.
6. Получившийся рулет установите столбом и немного придавите снизу, чтобы он стал устойчивым.
7. Поместите заготовки в формочки. Формочки должны быть заполнены заготовкой наполовину или 2/3, так как куличи хорошо растут. Дайте подойти куличам минут 40. На фото как раз уже подошедшие куличи.
8. Выпекайте куличи в духовке при 180 градусах минут 30-40, но всё зависит от размера кулича и вашей духовке. Поэтому не оставляйте куличи без внимания. Возможно, понадобится накрыть их фольгой в середине или в конце выпечки, чтобы верхушка не сгорела. Вот такими они в разрезе получаются.
Украсить кулич можно сахарной пудрой или глазурью.
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 450 г
- Молоко - 200 мл
- Дрожжи сухие - 8 г
- Желтки яичные - 4 шт.
- Сахар - 80 г
- Масло сливочное (растопленное) - 40 г
- Ванилин - 1 г
- Цедра апельсина - 1,5 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
Для слоения теста:
- Масло сливочные (мягкое) - 70 г
- Сахар - 50 г
- Цукаты - 150 г
- Сахарная пудра - для посыпки
Светлой Пасхи!
