История куличей уходит в далекое прошлое и связана с древними пасхальными обрядами и традициями. Этот праздник имеет особое значение в православной христианской традиции и отмечается каждый год.
Истоки пасхальных куличей в христианском обряде благословения хлеба, который существовал ещё до прихода христианства на Руси. Ещё древнерусском языческом обряде хлеб, испечённый из нового урожая, приносили на жертвенные алтари богам в знак благодарности за удачный урожай. При принятии христианства, этот языческий обряд был адаптирован и включен в пасхальные традиции.
Первые упоминания о куличах как символе Пасхи в России относятся к IX веку. Однако, традиция печь куличи на Пасху более широко распространилась в X-XI веках. В те времена куличи представляли собой простые буханки хлеба, испеченного из свежего урожая, и они считались особым лакомством, которое готовили на Пасху в знак празднования воскрешения Христа.
Со временем куличи стали приобретать более сложную форму и стали украшаться различными символами, такими как кресты, птицы, звезды и другие узоры. Они также начали готовиться из более изысканных ингредиентов, таких как сухофрукты, орехи, мед, специи и другие сладости, чтобы сделать их более вкусными и красивыми.
Сегодня куличи являются важной частью пасхальных традиций в России и других странах, где православие является распространенной религией. Они готовятся в домашних условиях или приобретаются в магазинах и церковных лавках, и представляют собой важный атрибут пасхального стола.
Рецепт куличей:
Эти куличики по рецепту бисквита на сгущенке, форма была 14 см в диаметре, один из них с изюмом и грецкими орехами, второй с цукатами и лимонной цедрой, третий с цукатами и лимонным сахаром. Глазурь сметанная.
Бисквит на куличи:
- 1 стакан муки
- 2 ст. л. сахара
- 0,4 ч. л. соды
- 0,2 ч. л. лимонной кислоты
- 1 гр. ванилина
- 0,5 банки сгущёнки
- 0,6 стакана кефира
Приготовление куличей:
- Смешать сухие компоненты, добавить сгущёнку и кефир — размешать ложкой.
- Выложить в подготовленную форму 18 см в диаметре (смазанную маслом и обсыпанную мукой).
- Испечь в жестяной форме 1 час 180-205 градусов.
Глазурь на куличи:
- 6 ст. л. сахарной пудры
- 3 ст. л. сухого молока
- чуть ванилина
- 1 ст. л. сметаны
- Смешать сухие компоненты,добавить сметану — размешать сначала ложкой, а затем (для придания глазури перламутрового блеска) миксером.
- При смешивании, регулируйте густоту глазури, подсыпая пудру. Нужна мягкая и тягучая глазурь похожая по густоте на сгущёнку.
- Окунуть каждый миниатюрный кулич в глазурь и присыпать цветной кондитерской посыпкой. Данная глазурь не засыхает и остаётся мягкой, сохраняя свежесть куличам 2-3 дня .
Приятного аппетита!
Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"
