Пасхальные куличи - это традиционное русское пасхальное лакомство, которое готовят в виде высокого круглого хлеба, украшенного изображениями пасхальных символов, например, креста, яиц, цветов и др. Куличи обычно употребляются вместе с пасхальными яйцами и другими праздничными блюдами.
История происхождения пасхальных куличей связана с религиозными традициями православия. Согласно легенде, во время первой пасхи после крещения Руси, князь Владимир приказал испечь хлеб в виде кулича и раздать его бедным и нуждающимся, чтобы они могли насладиться праздником вместе с остальными.
С тех пор пасхальные куличи стали неотъемлемой частью православного праздника. В современной России пасхальные куличи готовятся в каждом доме, а также продаются в магазинах и на рынках. Каждая семья готовит куличи по своему рецепту, который передается из поколения в поколение.
В настоящее время пасхальные куличи популярны не только в России, но и за ее пределами. В различных странах мира можно найти свои национальные варианты пасхальных хлебов, которые также называют куличами или подобными названиями.
Но есть факты указывающие на то, что кулич был праздничным блюдом и ведической культуре Руси до ее крещения.
Ведическая культура связывает кулич с символикой материнства и женской энергии, которая представлена богиней Ладой.
Кулич также связывают с символикой жизни, роста и процветания, так как он содержит в себе ингредиенты, которые представляют плодородие, например, яйца, муку и молоко.
Кулич также считается символом общения и обмена энергией между людьми. Во время праздника куличи делятся с семьей, друзьями и близкими, что символизирует обмен праздничным духом и благословениями.
Таким образом, кулич в ведической культуре не только является символом праздника и обмена праздничными настроениями, но также связывается с символикой материнства, жизни и процветания.
Старинный рецепт пасхального кулича из книги XIX века.
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 10 яиц
- 250 гр сахара
- 500 мл молока
- 250 гр масла
- 50 гр дрожжей
- 1 ч.л. соли
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
- 1 стакан изюма
- 1 стакан цукатов
Приготовление:
- Разогреть молоко и растворить в нем дрожжи.
- В отдельной миске смешать муку, сахар, соль, цедру лимона и апельсина.
- Добавить яйца и молоко с дрожжами в миску с мукой и мешать до однородности.
- Добавить масло и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Покрыть тесто и оставить его на примерно 2-3 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в размере.
- Добавить изюм и цукаты и тщательно перемешать.
- Выложить тесто в форму для кулича, смазанную маслом, и оставить его на 30-40 минут для повторного подъема.
- Разогреть духовку до 180-200 градусов и выпекать кулич в течение 40-50 минут, пока он не станет золотистого цвета.
Старинный рецепт пасхального кулича может показаться сложным, но он гарантирует получение настоящего праздничного лакомства, которое будет радовать вас и ваших близких.
Вот простой рецепт пасхального кулича с изюмом:
Ингредиенты:
- 500 гр муки
- 10 гр сухих дрожжей
- 250 мл теплого молока
- 100 гр сахара
- 100 гр сливочного масла
- 4 яйца
- 1 ч.л. соли
- 200 гр изюма
- цедра 1 апельсина или лимона
Глазурь:
- 1 белок яйца
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. воды
Приготовление:
- Разогрейте молоко до теплого состояния и растворите в нем дрожжи и сахар.
- В отдельной миске смешайте муку, соль и цедру апельсина или лимона.
- В другой миске взбейте яйца, добавьте растопленное масло и смесь молока с дрожжами и сахаром.
- Влейте смесь яиц и молока в муку и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
- Добавьте изюм и тщательно перемешайте.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.
- Разделите тесто на несколько равных частей и выложите их в формы для кулича, смазанные маслом или покрытые пергаментной бумагой.
- Оставьте тесто в формах на 30-40 минут, чтобы оно снова поднялось.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте куличи около 40-50 минут до золотистого цвета.
- Для приготовления глазури взбить белок яйца жо крепкой пены, добавить мед и воду.
- Выньте куличи из формы и покройте глазурью.
Пасхальный кулич готов! Храните его в холодильнике в плотно закрытой таре.
