«Мы есть то, что мы едим» — всем известно это изречение. И с ним сложно поспорить, ведь человек действительно состоит из микро- и макронутриентов, которыми его наполняет еда. Но можно ли прожить без продуктов животного происхождения, которые являются основными источниками белка — строительного элемента, необходимого каждой клетке организма? Спросили у Марии Самариной, успешного блогера, мамы троих детей и убежденной вегетарианки.
При правильном подходе к составлению рациона, вегетарианцы могут получать все необходимые нутриенты из растительных источников пищи. Важно лишь правильно составить свою продуктовую корзину и следить за разнообразием рациона. Вот 10 продуктов, которые следует включить в свое меню,чтобы питаться сбалансированно.
Нут и другие бобовые
Первое, что волнует человека, решившего стать вегетарианцем, откуда брать белок. Одним из лидеров по его содержанию является нут (обратите также внимание на чечевицу, горох, фасоль). Этот продукт семейства бобовых чрезвычайно полезен и питателен.
Но важно уметь его готовить. Нут замачивают на 12-48 часов, периодически меняя воду. При замачивании их продукта уходят антинутриенты (специфические вещества, которые содержатся в растениях для защиты их от бактерий и грибков).
Нут содержит много клетчатки, а также железо, фосфор и другие микроэлементы.
Нут очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет, помогает сохранить зрение и регулирует уровень сахара при сахарном диабете, предотвращает развитие атеросклероза, питает мышцы и суставы.
Орехи
Орехи — идеальный продукт в рационе вегетарианцев. Это отличный источник полезных жиров, насыщающих организм энергией. Орехи содержат белок, фосфор, магний, витамин Е, железо и другие необходимые микроэлементы.
Орехи как и бобовые необходимо замачивать. Их можно употреблять в сыром виде, делать из них пасты, урбеч, отжимать масло.
Орехи важны для профилактики анемии, так как помогают усваиваться железу, нормализуют давление и укрепляют костную ткань. Это не только полезное, но и вкусное лакомство для всех членов семьи. Однако нужно помнить о высокой калорийности орехов. Важно ограничивать их потребление тем, кто имеет проблемы с ЖКТ или склонен к аллергическим реакциям.
Пророщенные семена
Это настоящая кладезь полезных веществ. Питание пророщенными семенами было официально признано профилактикой ряда онкологических заболеваний.
Пророщенные семена нормализуют давление, уменьшают количество холестерина, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Особенно полезными считаются только проклюнувшиеся семена, то есть, употребляемые в первые 24 часа после появления проростков.
Авокадо
Этот фрукт долгое время считали овощем и даже орехом. Все потому, что он несладкий и не содержит фруктозы.
В составе авокадо много полезного жира, который не вредит фигуре, но заботится о вашей коже и волосах. Авокадо наполняет энергией и дарит хорошее настроение, поскольку содержит витамины группы В. Этот фрукт признан одним из самых лучших источников калия.
Жирные кислоты, содержащиеся в мякоте плода, благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему человека, защищают от образования холестериновых бляшек. В рационе вегетарианца этот фрукт может заменить яйца, мясо и сливочное масло.
Морская капуста или водоросли
Этот продукт содержит множество макроэлементов, необходимых для здоровья. Помимо известного всем йода, в состав водорослей входит железо, витамины группы В, витамин С и D, натрий, фосфор.
Есть данные о том, что употребление морской капусты позитивно сказывается на гормональной системе женщин, повышает либидо, борется с депрессией.
Также морская капуста это источник белка, жирных кислот и большого количества пищевых волокон, помогающих пищеварению.
Зелень
Невозможно представить меню вегетарианца без такого суперфуда, как листовая зелень. Ведь это истинный источник клетчатки, поддерживающей перистальтику кишечника. Лидер по содержанию антиоксидантов для сохранения молодости. Зелень содержит железо, витамины С и кальций, в чем так нуждаются люди, отказавшиеся от мяса.
Из зелени готовятся смузи, соки, салаты, ее можно добавлять в супы и другие горячие блюда. Ее также можно замораживать.
Ягоды
Ягоды дают нам большое количество клетчатки, витаминов, минералов, пектинов, органических кислот.
Выбор ягод разнообразен: клубника, малина, ежевика, смородина, голубика, крыжовник. Их можно есть в сезон сырыми или замораживать на зиму. Из них можно готовить десерты, мороженое, добавлять в каши, смузи и компоты.
Кокос
Разнообразие продуктов из кокоса поражает: паста, урбеч, стружка, мука, вода, масло, чипсы. Уникальный по составу, он содержит в себе витамины группы В и Е, фолиевую кислоту, а также магний, кальций, калий, железо, натрий, фосфор и цинк.
Кокос не содержит холестерина и является отличным источником полезных жиров.
Структурированная вода
Учеными было сделано феноменальное открытие: оказывается, вода имеет память. Все дело в структуре ее молекул, которые способны «впитывать» в себя разнообразные сведения, хранить их и обмениваться данными с окружающей средой. Таким образом, вода способна не только приносить пользу, но и доставлять вред — все зависит от того, какую информацию успели впитать в себе ее молекулы.
Для того, чтобы обнулить эти данные существует метод структурирования воды. В домашних условиях мы можем сделать это с помощью заморозки. Для этого нужна кастрюля, вода и морозилка.
Структурированная вода имеет молекулы расположены определенным образом, что позволяет организму легко усваивать ее, без дополнительных затрат энергии. Такая вода отлично очищает наш организм от токсинов и шлаков.
Оздоровить организм вам поможет детокс-вода. Вы можете легко приготовить ее самостоятельно.
- для поддержании функции печени добавьте в стакан с водой несколько ломтиков лимона или несколько капель лимонного сока
- для тонуса лимфатической системы добавляйте грейпфрут
- для выведения токсинов к долькам лимона добавьте несклько ягод клубники
- для ощелачивания организма пейте воду с огурцом
Прана
Этот продукт не растёт на дереве и никем не культивируется. Но это то, что может дать уникальную силу и энергию человеку с чистым организмом и разумом.
Прана (санскр. प्राणprāṇa) на санскрите означает «дыхание» или «жизнь». Это некое состояние, которое пронизывает все вокруг. Меньше всего праны содержится в продуктах животного происхождения, потому что они мертвы. В заморозке и повторно разогретых блюдах ее тоже меньше, чем в только собранных ягодах, овощах и фруктах.
Есть мнение у специалистов, изучающих натуропатию, что человеку достаточно питания исключительно энергией солнца и воздухом, если его мысли и тело чисты и подготовлены. Если вы только вступаете на путь вегетарианства, то вы также можете взаимодействовать с праной через дыхательные упражнения, гимнастику, занятия йогой.
Мария Самарина, блогер, мама троих детей, вегетарианка:
«Рацион вегетарианцев — разнообразен. Можно питаться полноценно, перекрывая потребности организма в большинстве минералов и микроэлементов. Но всегда нужно помнить не только о теле, но и о душе. Питать себя чистой едой, полезной водой и давать организму необходимую нагрузку через физические занятия».
Читайте также на нашем сайте:
