Куриный бульон, приготовленный по классическому рецепту, имеет нейтральный вкус. Это своего рода база для приготовления других блюд. Однако, если бульон должен выступить соло, то не помешает добавить ему несколько ярких нот.
При варке бульонов часто используют различные специи. Чаще всего это сельдерей, укроп, корень петрушки. А вот повара в ресторанах используют шалфей. Благодаря этой, традиционно «чайной» травы, вкус бульона преображается, а цвет становится золотисто-розовый.
Второй неожиданный ингредиент, который добавляют в куриный бульон – куриные яйца. Вариантов использования яиц очень много. Самый простой способ – отварить яйца отдельно, разрезать их на две половинки, положить в порционные тарелки и залить бульоном. Если из куриного бульона хотят приготовить что-то типа супа, то в кипящий бульон тонкой струйкой вливают взбитые как для омлета яйца. Получается довольно неожиданный эффект- в прозрачном бульоне белые яичные хлопья. Так же можно украсить бульон яйцами пашот.
Еще один идеальный дуэт для куриного бульона – домашние сухарики собственного приготовления. Ржаной или пшеничный хлеб нарезают на кубики или брусочки, немного увлажняют водой, присыпают солью, специями и натирают чесноком. Отправляют гренки на 20-30мин в духовку. Гренки получаются нежными, хрустящими и ароматными.
Их можно подавать отдельно, а можно, залив подогретым куриным бульоном. Однако оставлять сухарики в бульоне надолго не стоит.
