Диетолог Джонни Боуден, автор книги «150 самых полезных продуктов на Земле», составил список полезных продуктов, которые люди употребляют в пищу реже, чем стоило бы. Причина банальна: многие из этих продуктов, такие как портулак, гуава и ягоды дерезы, практически невозможно отыскать в обычном магазине. Тара Паркер, колумнист New York Times, попросила доктора Боудена дополнить его список некоторыми продуктами, которые легко доступны, но при этом часто ускользают от нашего внимания. Перед вами его советы.
Свёкла
По словам доктора Боудена, свеклу можно считать «красным шпинатом» – этот полезный продукт богат фолиевой кислотой и натуральными красными пигментами, которые являются мощным антиоксидантом.
Как её есть: в свежем сыром виде, натёртой на тёрке, в салате. Нагрев губителен для антиоксидантов, которые содержатся в свёкле и других полезных продуктах.
Рецепт: Салат из свежей свёклы
Капуста
Насыщена питательными веществами, например, сульфидами, которые способствуют профилактике раковых заболеваний.
Как её есть: в салатах в азиатском стиле, в сэндвичах.
Рецепт: Мой витаминный салат
Мангольд
Зелёные листья листовой свёклы, богатые каротиноидами, которые предотвращают старение глаз.
Как его есть: нарезать и обжарить в оливковом масле.
Рецепт: Летний салат из зелени
Корица
Способствует поддержанию нормального уровня сахара и холестерина в крови.
Как её есть: приправить ей кофе или овсяный завтрак.
Рецепт: Тушёная баранина с баклажанами
Гранатовый сок
Снижает кровяное давление, к тому же богат антиоксидантами.
Как его есть: просто пейте сок или ешьте гранаты.
Рецепт: Салат из цветной капусты с зёрнами граната
Чернослив
Всем известно, что чернослив полезен – и он тоже богат антиоксидантами.
Как его есть: завернуть в прошутто и запечь.
Рецепт: Рийет из кролика с черносливом
Семена тыквы
Это самая питательная часть тыквы, к тому же они богаты магнием, высокий уровень которого в организме снижает риск ранней смерти.
Как их есть: обжарить и подать в качестве закуски либо посыпать ими салат.
Рецепт: Крем-суп из шампиньонов с тыквенными семечками
Сардины
Высокий уровень жирных кислот омега-3, огромное количество кальция и абсолютно никакой ртути. Кроме того, они содержат железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь и марганец, а также весь набор витаминов B.
Как их есть: купите сардины в оливковом масле или маринаде. Ешьте прямо так, в салатах, на тостах или разотрите в пюре вместе с горчицей и луком, чтобы намазывать на хлеб.
Рецепт: Канапе с сардинами и баклажанами
Куркума
Суперзвезда среди специй, которой приписываются противовоспалительные свойства и способность противостоять раку.
Как её есть: приправить ей яичницу или любое блюдо из овощей.
Рецепт: Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом интернете
Черника
Несмотря на то, что заморозка может снизить уровень питательных веществ, содержащихся во фруктах и овощах, замороженную чернику можно приобрести круглый год. Исследования, проводимые на животных, показали, что она способствует улучшению памяти.
Как её есть: с йогуртом или молоком и дробленым миндалем.
Рецепт: Маффины с черникой
Тыква
Низкокалорийный овощ, очень полезный продукт, который богат клетчаткой и витамином A, стимулирующим иммунную систему.
Как её есть: с небольшим количеством масла, корицей и мускатным орехом.
Рецепт: Запеченная тыква с хурмой и сыром
Перечитав этот список, я задумался. С одной стороны, большую часть перечисленных в нем продуктов, например, свеклу, капусту или куркуму, я ем довольно часто. С другой, те же мангольд или чернослив — не самые частые гости на моём столе. Надо будет обратить на эти полезные продукты повышенное внимание. А как с этим обстоит у вас?..
Другие статьи по теме:
