Привет, друзья! Сегодня приготовим сахарную глазурь на желатине, в составе которой нет яиц. Она получается белоснежной, гладкой, однородной и красивой. Немного сахарной посыпки сверху и ваша праздничная выпечка станет украшением стола!
Еще один очень важный момент: работать с этой сахарной глазурью нужно довольно быстро. Дело в том, что желатин в ее составе быстро схватывается и глазурь начинает застывать. В то же время, если не дать ей достаточно загустеть, покрытие получится тонким и прозрачным. В общем, пробуйте и возможно сахарная глазурь для кулича на желатине станет вашей любимой.
1. Берем 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина (это примерно 3-4 грамма) и заливаем его 2 столовыми ложками холодной воды. Тщательно перемешиваем. Оставляем минут на 30 для набухания.
2. В небольшую кастрюльку или сотейник насыпаем 150 граммов сахарного песка, добавляем туда же 5 столовых ложек воды. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Нам нужно, чтобы весь сахар растворился. Дальше кипятить сироп не нужно.
3. Нагреваем набухший желатин до жидкого состояния. Переливаем горячий желатин в горячий сахарный сироп. Чтобы точно не осталось не растворившихся кристалликов желатина, лучше всего воспользуйтесь ситечком.
4. Остается лишь взбить сахарный сироп с желатином миксером на высокой скорости. Когда смесь станет пышной, белой и однородной взбивать прекращаем.
5. К тому времени, как вы решите сделать глазурь на желатине, пасхальные куличи уже должны быть готовы. Покрывать выпечку можно только сверху (шапочкой). Постарайтесь подловить момент, когда консистенция станет идеальной. То есть взбивайте миксером до тех пор, пока густота глазури не окажется приемлемой именно для вас.
6. Сохнет сахарная глазурь на желатине довольно быстро: спустя полчаса она уже почти не липнет к пальцам, а через 3-4 часа полностью перестает прилипать. При нарезании такая глазурь не так сильно крошится, как на белках.
7. Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита, Светлой Пасхи, друзья!
Глазурь на желатине:
1 ч.л желатина + 2 ст.л воды
сахар 150 г. + вода 5 ст.л
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)
