Каждый год накануне 1 апреля я пересматриваю свою домашнюю коллекцию коньяков. Пусть маленькую, но любимую. Любуюсь, вспоминаю, когда и при каких обстоятельствах каждая из бутылок попала ко мне. Решаю, какой коньяк оставить на хранение, какой использовать на подарки, а какой в этом году можно выпить.
Выбор даты для ревизии коллекции не случаен. Дело в том, что 1 апреля «День рождения коньяка». Термин «Коньяк» тщательно регламентирован французским законодательством. Правительственные декреты определяют границы региона и отдельных апелласьонов, процессы дистилляции, выдержки и купажирования, допустимые добавки и множество других деталей.
Согласно Декрета от 15 мая 1936 года, дистилляция виноматериалов должна завершаться не позднее 31 марта года следующего за сбором урожая. Отсчет возраста всех французских коньяков (других и не бывает) начинается с 1 апреля. Молодые дистилляты, произведенные до этой даты, имеют возраст «00». После 1 апреля их возраст обозначается как «0». Через 12 месяцев созревания в дубовой бочке – «1».
В этом году я решил отметить «День рождения коньяка», открыв бутылку Meukow 90 proof.
Коньячный дом Meukow основан в 1862 году силезскими купцами, братьями Огюст-Кристофом и Густавом Мейков. Уважаемые виноторговцы в середине XIX века поехали во Францию по поручению Российского Императора Александра II, чтобы организовать поставки вина ко Двору Его Величества.
В 1979 году Meukow вошел в состав независимой семейной компании Compagnie de Guyenne. С 1993 года коньяк разливают в ставшую культовой бутылку Felin с изображением прыгающей пантеры.
Мой выбор коньяка Meukow 90 proof для дегустации обусловлен двумя причинами. Во-первых, его «нестандартной» крепостью. Один из пунктов упоминавшегося «Декрета от 15.05. 1936» ограничивает крепость коньяка 40% об. Производство коньяка большей крепости возможно только с получением отдельного разрешения «Национального Межпрофессионального Бюро Коньяка». Meukow 90 proof относится к этой редкой категории, его крепость 45% об.
Состав: виноград Уньи Блан 100%.
Возраст дистиллятов: не менее 6 лет.
Цвет: насыщенный, янтарный с оттенком красного золота.
Аромат элегантный, с нотами лесных орехов, спелых цитрусовых, пряных специи и с цветочными нюансами.
Вкус хорошо сбалансирован. Раскрывается нотами засахаренного апельсина, яблока и миндаля. Их сменяют древесные ноты, горький шоколад и ваниль. Завершение продолжительное пряно-лакричное.
Вторая причина, по которой я выбрал Meukow 90 proof – этот коньяк прекрасно миксуется в коктейлях. У меня запланирована вечеринка, и я решил порадовать гостей коктейлями с коньяком.
Известно множество рецептов коктейлей, в состав которых входит коньяк. От очень простых: убойного «Землетрясения», 50% коньяка и 50% абсента (любимый коктейль художника Анри де Тулуз-Лотрека) или безымянной смеси, состоящей наполовину из коньяка и наполовину из лимонада. Говорят, что великий Эрик Клэптон в те дни, когда уже избавился от героиновой зависимости, но еще не избавился от алкогольной, каждый день выпивал 1,5 литра этого кисло-сладко-пряного коктейля.
Предлагаю читателям 10 рецептов вкусных коктейлей с коньяком, которые можно легко приготовить дома. Начну с «Бренди Александр», коктейля, названного в честь Императора Александра II, благодаря которому 160 лет назад появился коньячный дом Meukow.
1. Бренди Александр
2. Хрустящий бренди
3. Французский дайкири
4. Эй-Би-Си
5. Французский связной
6. Альба
7. Стингер
8. Мотоциклетная коляска
9. 75-й калибр
10. Медовый месяц
Благодарю за подписку на канал, лайки и комментарии.
Завершу традиционной цитатой в тему.
Желаю всем читателям, чтобы и у них в их было всё необходимое. Будьте как Черчилль. Будьте как Забокальский.
