Лазанья – одно из самых популярных итальянских блюд. Это традиционное блюдо из региона Эмилия-Романья, состоящее из пасты, мясного соуса и сыра, все это слоисто соединено вместе и запечено в духовке.
Несмотря на то, что лазанья может показаться сложным блюдом, его можно легко приготовить дома. В этой статье мы рассмотрим пошаговый процесс приготовления классической лазаньи.
Ингредиенты:
Листы лазании - 12 штук
Говядина (мякоть) - 400 грамм
Курица (филе) - 400 грамм
Лук - 1 большой или 2 средних головки
Чеснок - 4 зубчика
Томаты в собственном соку - 2 банки (по 400 грамм каждая)
Томатная паста - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Перец чёрный молотый - 1/2 чайной ложки
Соль - по вкусу
Молотый орегано - 1 чайная ложка
Сыр моцарелла - 250 грамм
Сыр пармезан - 50 грамм
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Молоко - 200 мл
Мука - 2 столовые ложки
Соль - по вкусу
Приготовление мясного соуса
- Нарежьте лук и чеснок мелко и обжарьте их на оливковом масле в большой сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанную говядину и курицу, перемешайте и обжарьте на среднем огне, пока мясо не подрумянится.
- Добавьте томатную пасту и томаты в собственном соку, молотый орегано, соль и перец. Перемешайте и готовьте на медленном огне под крышкой в течение 30 минут.
4. Приготовление соуса бешамель
Чтобы приготовить соус бешамель, нам понадобятся
50 грамм сливочного масла
50 грамм муки
500 мл молока
щепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу
- Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и перемешивайте в течение 2-3 минут, пока мука не превратится в густую пасту.
- Постепенно вливайте молоко, продолжая перемешивать соус в кастрюле. Не переставайте помешивать, пока соус не закипит и не загустеет.
- Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы соус получился однородным.
Приготовление начинки для лазаньи
Теперь, когда наши листы лазаньи готовы, мы можем приступить к приготовлению начинки. Для этого нам понадобятся:
500 грамм фарша (можно использовать говяжий, свиной или смесь обоих)
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
2 морковки
1 банка томатов в собственном соку (400 грамм)
1 столовая ложка томатной пасты
2 листа лаврового листа
1 чайная ложка сушеного орегано
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
Шаг 1: Нарежьте один лук и два зубчика чеснока.
Шаг 2: В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
Шаг 3: Добавьте мясной фарш и обжаривайте, пока он не подрумянится.
Шаг 4: Добавьте томатную пасту, томаты в соку, базилик, орегано и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 30-40 минут.
Шаг 5: В другой кастрюле, на среднем огне, растопите масло. После того, как масло растает, добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 6: Постепенно добавляйте молоко и сливки, продолжая помешивать. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на слабом огне до загустения, примерно 10-15 минут.
Шаг 7: Поставьте кастрюлю с лазаньей на средний огонь. Налейте на дно кастрюли небольшое количество соуса болоньезе, затем разложите слой листов лазаньи. Налейте еще соуса сверху и продолжайте слоить лазанью и соус, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть соус.
Шаг 8: Посыпьте тертым сыром сверху. Затем покройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне в течение 25-30 минут.
Шаг 9: Подавайте лазанью горячей, посыпав сверху свежим базиликом и пармезаном, если хотите. Приятного аппетита!