Приветствую всех, кто думает о предстоящих торжествах!
Сложно представить себе праздники без порции холодца. Естественно, у каждой хозяйки есть свои версии этого шедевра, но несколько вариаций рассмотреть стоит.
Классика
Почти пять десятилетий этот вариант используют многие. Нужно использовать емкость на десять литров, пару свиных ножек, рульку, говяжью ногу, петуха или курицу, половина кило свинины, по две морковки, луковки, сельдерея, специи, соль.
Все как следует вымыть, отмочить мясо в воде, закипятить и избавиться от первой воды.
Первые три часа варятся ноги, после добавляется птица и мякоть и вариться еще три часа. Только после корни и специи и варить еще час. Важно готовить на малом огне, чтобы получить прозрачную жидкость.
Украинский вариант
По одной ноге свинины и говядины, пару крупных окорочков, морковь и пару луковиц, специи, соль. Мясо вымочить шесть часов, промыть, закипятить, первую воду слить. Варить сразу с овощами до семи часов.
Киевская версия
Половина курицы, по одной свиной и говяжьей ноге, луковице и моркови, специи. Мясные продукты вымачиваем пару часов, сливаем после кипячения первую воду. Варим шесть часов и за два часа до готовности добавляем специи и овощи.
С петухов
Пару луковиц, моркови, петух, специи, зелёный горошек, чеснок, два отварных яйца. Воды нужно пару литров, а варить достаточно всего четыре.
Венгерская версия
Вода пять литров, пару хвостов говядины, специи, соль. Варят семь часов на медленном режиме.
Ножки свинины
Специи, овощи, кило ножек, много перца горошком. Это количество на полтора кило воды и варить до готовности ножек.
Куриный
Лук, пару морковок, два кило курица (домашняя), специи, желатин. Варить четыре часа, но для уверенности добавить желатин.
