Начнем с того, что сахарозаменители делятся на калорийные и некалорийные.
Калорийные в организме усваиваются и потому все же приводят, хоть и медленнее чем обычный сахар, к повышению глюкозы в крови и требуют инъекции инсулина. Кроме того, и по калорийности они близки к обычному сахару. Сюда относятся фруктоза, сорбит, ксилит. Поэтому не верьте производителям, использующих данные сахарозаменители, что они не повлияют на уровень глюкозы при диабете.
Некалорийные сахарозаменители (или подсластители) в организме не усваиваются, а значит на уровень сахар крови никак не влияют и не обладают калорийностью. К этой группе относятся аспартам, сахарин, ацесульфам калия, цикламат, неотам, сукралоза, стевия. Именно подсластители лучше всего подходит для людей с сахарным диабетом. Но при этом каждый из них обладает некоторыми специфическими свойствами.
- Сахрозаменители на основе стевии имеют специфический травянистый привкус, а ацесульфам калия иногда дает горьковатый вкус.
- Сахарин приобретает металлический привкус при нагревании (более 70оС), а аспартам вовсе теряет свои сладкие свойства.
- А цикламат, сукралоза и неотам никаких свойств при нагревании не теряют и успешно применяются в изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий.
Но помните, сахарозаменители безопасны только в умеренном количестве. Не стоит превышать указанную на упаковке суточную дозу. А детям, беременным и кормящим женщинам лучше использовать обычный сахар.
Сахарозаменители лучше использовать в случае, если вам трудно минимизировать употребление сахара до 10-20 г за прием и/или вы не хотите подкалывать инсулин. Подсластители позволят придать продукту сладкий вкус, не влияя на глюкозу крови. Но если ежедневно превышать безопасную суточную дозу подсластителя, это может неблагоприятно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы в будущем. В недавнем исследовании был продемонстрирован возможный риск развития инсульта при приеме аспартама и инфаркта миокарда на фоне приема ацесульфама калия и сукралозы. Будьте внимательны к своему здоровью, используйте подсластители по необходимости.
Возможно, в скором будущем станут доступны альтернативные варианты сахарозаменителей – безопасные для здоровья модификаторы вкуса.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.
