Все-таки, надо отдать должное восточным сладостям – подбор натуральных качественных продуктов, а отсюда, соответственно, и богатейший вкус. Домашняя пахлава с маком и орехами – яркий тому пример.
Рецепт
Для теста -
1. Йогурт смешать с сырым яйцом, растопленным сливочным маслом, сахаром и солью.
2. Засыпать просеянную муку и замесить тесто.
3. Накрыть его полотенцем и дать отдохнуть минут 40.
Для начинки -
4. Промытый мак залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 1 час. Затем воду слить через сито, а мак смешать с сахаром, пропущенными через мясорубку орехами и ванилином.
5. Тесто разделить на 6 частей (170 г + 5 штук по 90 г). 5 меньших кусочков раскатать в тонкие прямоугольники (толщина теста, как на лапшу).
6. На обратной стороне листа, устеленного пекарской бумагой, сформировать пирог в виде торта, то есть, расстелить тесто, промазать его растопленным сливочным маслом, распределить 1/5 часть начинки.
7. Покрыть вторым пластом, и его так же промазать маслом и разложить начинку. И так все 5 слоев.
8. Комок теста весом в 170 граммов раскатать в прямоугольный пласт, размер которого будет больше, чем у предыдущих. Накрыть им пирог, а края подвернуть под основание.
9. Промазать верх изделия взболтанным желтком и сделать проколы вилкой.
10. Поставить лист в духовку, прогретую до 200°, на средний уровень на 15 минут. После чего лист вытащить, промазать пахлаву сливочным маслом, вернуть в духовку и продолжить выпекать в течение еще 45 минут. Температуру при этом уменьшить до 160°.
11. Сироп: смешать лимонный сок с медом.
12. Горячую пахлаву разрезать на порционные кусочки, не прорезая основание. Залить сиропом и оставить на пару часов. И только после этого прорезать нижний слой изделия.
13. Верх каждого кусочка полить растопленным шоколадом и присыпать фисташковой крошкой, и можно подавать к столу. Это настоящее праздничное лакомство, от которого вы получите истинное наслаждение.
Ингредиенты
Для теста -
- 350 г Мука
- 125 мл Йогурт
- 50 г Сливочное масло
- 1 Куриное яйцо
- 2 ст. л. без горки Сахарный песок
- 1/4 ч. л. Соль
Для начинки -
- 150 г Мак
- 150 г Орехи
- 140 г Сахар
- 2 г Ванилин
- 80 г Сливочное масло для промазки
Для сиропа -
- 100 мл Лимонный сок
- 120 г Мед
Дополнительно -
- 100 г Шоколад черный
