Buro - ресторан, уютно расположившийся на 5 этаже ЦУМа. Открыл свои двери в апреле 2018 года и по сей день пользуется популярностью. Как ни зайду, всегда много людей, а летом здесь одна из самых красивых веранд города.
В прошлом году Владимир Чистяков ушел из проекта, а вместе с ним и бесплатный хлеб. Было очень неожиданно без предупреждения обнаружить в счете то, чем раньше угощали в качестве комплемента. Новым шеф-поваром ресторана является Егор Макаров, молодой, опытный, креативный и красивый, как написано на сайте ресторана.
Люблю Buro за большой выбор, здесь действует два меню: обычное и зеленое (веганское, безглютеновое и безлактозное). Есть special menu с сезонными позициями и к удивлению для себя обнаружила еще и спортивное меню, в котором написаны калории.
Озвучила свой заказ официанту и попросила, чтобы кофе принесли к десерту. Заказ приняли, платный-бывше бесплатный хлеб принесли (250₽), монотонным голосом, как в аптеке к концу рабочего дня, оповестили, что в солодовом масле есть витамины B1 и B12.
Ожидаю основные блюда. Приходит улыбающийся официант и радостно ставит передо мной горячий американо. Я напомнила, что он был заказан к десерту и официант грустно унес напиток. Наша разлука была недолгой, ведь он вернулся спустя 10 минут с новой чашкой кофе. Я снова любезно напомнила ему, что это к десерту, на что официант весело ответил, что десерт почти готов. Пришлось снова объяснять веселому парню, что я бы хотела для начала пообедать, а уже потом съесть десерт.
Как обычно, заказала свой любимый чай имбирный пряник (470₽). Вместо привычного вкуса печенья ощутила ядреный имбирный вкус. От пряника, к сожалению, там ничего не осталось. Видимо, в ресторане решили добавить двойную порцию имбиря в сезон простуд.
Из основного меню выбрала голубцы с телятиной и соусом из сморчков (1190₽). Два сочных голубца, отдыхающих в насыщенном грибном соусе, украшенные шапочкой из сморчков и посыпанные луком.
Внутри мясная начинка без каких-либо добавок в виде риса, поэтому немного плотная. Капуста мягкая, но если съесть ее отдельно от начинки, может показаться слишком соленой. Самое прекрасное в этом блюде - ароматный грибной соус. Такой вкусный, что хлеб сам запрыгнул ко мне в тарелку, желая впитать в себя это великолепие. Порция довольно большая, к тому моменту, как будете доедать блюдо, вам, скорее всего, уже будет тяжело дышать.
Второе блюдо, а именно фаршированный перец с растительным мясом (800₽), заказала из зеленого меню. Почему-то мне принесли пельмени с растительным мясом и жареными вешенками (670₽). Сообщила официанту о том, что я заказывала другое блюдо, на что меня с удивлением спросили «Переделать?». Представила, сколько мне придется ждать новое блюдо, сравнила это время с ценой парковки ЦУМа, к слову, одной из самых дорогих в городе, и решила, что пельмени не такой уж и плохой вариант.
Через минуту официант снова вернулся с огромной перечницей в руках и предложил таким образом добавить перец в мое блюдо. Несколько секунд я безмолвно смотрела на него, с угрозой держащего перечницу, готового в любую секунду использовать ее по назначению, как вдруг поняла эту тонкую аллегорию между фаршированным перцем, который я так и не получила и перцем из перечницы. Я сначала подумала, что это шутка, но судя по серьезному лицу официанта, нет. Даже не знаю, плакать тут или смеяться. Пельмени мне совсем не понравились, тесто было очень приятным, а начинка безвкусной, при условии, что я положительно отношусь к растительному мясу и не раз его ела. Есть блюдо я не стала.
В Buro часто проходят коллаборации с брендами косметики, в результате которых выпускаются новый лимитированный десерт, который можно попробовать в течение месяца и в подарок к нему обычно дают миниатюру косметики. Очень люблю эту акцию, ведь в ней собрано то, что я люблю больше всего - десерты и подарки.
В этот раз десерт (850₽) выпустили совместно с брендом d’Alba, который производит косметику на основе трюфеля. Десерт, соответственно, выполнен с добавлением этого ингредиента. На огромной тарелке принесли крошечный десерт, таких малышей я не видела еще ни в одной коллаборации в этом ресторане.
Зато в этот раз в подарок дали не миниатюру, а полноразмерный продукт. Официант гордо заявил, что в магазине такая баночка стоит 2200₽, таки выгодная сделка. Десерт состоит из мягкого миндального кекса с добавлением фундука, покрыт золотом и красиво переливается на свету. Сверху лежит конфета из шоколадного ганаша с ярким вкусом трюфеля. Десерт хоть и маленький, но очень насыщенный.
Много лет Buro был одним из моих любимых ресторанов, но сейчас в нем что-то изменилось. Пельмени справедливо убрали из счета и угостили конфетами с взрывной карамелью, которая так громко лопалась во рту, что я ловила косые взгляды с соседних столиков.
Раньше Buro ассоциировался у меня с чем-то теплым, душевным, домашним. Кто знал, что хлеб с маслом, отныне втихаря добавляющийся в счет, погасит огонь в наших многолетних отношениях…
