Делимся рецептом солсберийского стейка. И будем его готовить из фарша. Как так получается? Сейчас всё расскажем.
Вообще этот стейк считается подвидом гамбургского стейка. Который тоже делается из фарша. Родом наш герой из США и появился впервые в конце XIX века. Готовить его несложно, главное, не дать стейку получится слишком сухим или слишком сырым. Ещё мы советуем сразу порезать лук, чтобы не отвлекаться на него. Режем лук таким образом: одну большую луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Вторую тоже чистим, режем пополам. Одна половинка остаётся про запас, а вторую режем кубиками. Так вы не будете тратить время на лук и последствия общения с ним во время готовки.
Инструкция
Ингредиенты
- Мясо говядина (фарш постный) — 450 граммов
- Сухари панировочные — 30 граммов
- Лук — 1.5 штуки
- Яйцо — 1 штука
- Соль — 1 чайная ложка
- Молотый черный перец — 1/4 чайной ложки
- Бульон говяжий — 400 миллилитров
- Грибы — 100 граммов
- Кукурузный крахмал — 3 столовые ложки
- вода — 3 столовые ложки
Энергетическая ценность
- Калорийность 480 ккал
- Белки 36 г
- Жиры 27 г
- Углеводы 12 г
Способ приготовления
- Берём достаточно глубокую миску. Высыпаем в неё сухари, яйцо, фарш, лук кубиками и соль с перцем. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
- Формируем четыре котлеты с толщиной около 2 см.
- Выкладываем котлеты в большую сковородку, где уже разогрето на среднем огне растительное масло.
- Обжариваем котлеты по примерно 5 минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться.
- Добавляем бульон, оставшийся лук и нарезанные ломтиками грибы.
- Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. Под крышкой тушим около 10 минут.
- Перекладываем приготовленные котлеты по тарелкам.
- Смешиваем в стакане воду и крахмал до его полного растворения.
- Вливаем смесь к луковой зажарке и кипятим 1 минуту до загустения. Не забывая помешивать смесь, конечно.
Добавляем луковую смесь к стейкам. По желанию их можно полить дополнительной подливкой: грибной, подходящей к мясу или даже обычным кетчупом. С чем подавать стейки? С картофелем, гарнирами из круп, перцами на гриле, спаржей, пастой, лапшой, тыквой или брокколи. Главное при приготовлении: не дать стейкам пережариться, но и не допустить неполную прожарку. Ведь в первом случае они будут слишком сухими, а во втором есть риск отравления.
Когда стейки остынут, обязательно переложите их в герметичную ёмкость и храните в холодильнике 3-4 дня. Или заморозьте стейки. Для этого переложите их в герметичную ёмкость или пакет. И просто уберите в морозилку. Разогревать их лучше без разморозки: лишняя влага будет испаряться, не давая фаршу высохнуть, а ещё получится хрустящая румяная корочка.
