Бухтельн - популярный десерт в Центральной Европе, особенно в Австрии и Германии. Это сладкое, пышное, дрожжевое тесто, которое обычно наполняют фруктовым джемом.
Ингредиенты:
Для теста:
500 грамм цельнозерновой муки❗️
10 грамм сухих дрожжей❗️
50 грамм сахарного песка❗️
1 щепотка соли❗️
250 мл теплого молока❗️
60 грамм сливочного масла ( растопленного )❗️
2 яичных желтка❗️
Для абрикосовой перины:
1 кг абрикосов ( вымытых и очищенных от косточек )❗️
200 грамм сахарного песка❗️
1 лимон❗️
1 стручок ванили ( либо использовать экстракт )❗️
100 мл воды❗️
Инструкции:
Чтобы приготовить тесто, соедините муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске. Хорошо перемешайте.
В отдельной миске взбейте вместе теплое молоко, растопленное масло и яичные желтки.
Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до образования гладкого теста. Месите тесто около 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Накройте миску чистой тканью и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
Пока тесто поднимается, приготовьте абрикосовую перину. В большой кастрюле соедините абрикосы, сахар, лимонный сок, стручок ванили и воду. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока абрикосы не разложатся и смесь не загустеет. Удалите ванильный стручок и дайте смеси остыть.
Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1 см. Выложите абрикосовую начинку на тесто, оставив около 2 см по краям.
Плотно сверните тесто с одной стороны на другую, как швейцарский рулет. Нарежьте рулет на ломтики толщиной около 3 см.
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите ломтики в форму срезом вверх.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут, или пока бухтельны не станут золотисто-коричневыми.
Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой и украсив взбитыми сливками.
Бухтельн на абрикосовой перине - прекрасный десерт для любого случая. Мягкое и пышное тесто прекрасно сочетается со сладкой и терпкой абрикосовой начинкой. Ванильный стручок придает начинке теплоту и глубину. Этот десерт можно подавать теплым или при комнатной температуре, что делает его идеальным для приема гостей. Попробуйте этот рецепт и поразите друзей и близких своим мастерством выпечки!
