Вижу, эта тема актуальна для многих!) 🙈
Делюсь:
1. Первое, конечно же, жирность сливок - только 33-35% взобьются хорошо😇
В кондитерке используются и 10%, и 20% сливки , но для муссов или для заварных кремов
Для взбивания только жирные сливки!
2. Второе - это температура сливок: 4-7 градусов идеальная температура для взбивания 💫
«Охладила сливки в холодильнике пару часов» - не подходит
3. Само взбивание 😍
Чем мощнее миксер, тем лучше
Если ручной , то взбивать необходимо на самой максимальной скорости!
Как достали из холодильника сливки их нужно взбивать сразу
Если оставите на время при комнатной температуре , потом не взобьёте , нужно будет снова охлаждать
4. И последний момент 🔥
Если добавите сахарную пудру под конец взбивания, а не в начале , сливки взобьются быстрее и в более стабильную массу
Делитесь в комментариях, на какие темы ещё хотите шпаргалки? С чем возникают проблемы?👇
