На Пасху всегда готовлю куличи по бабушкиному рецепту. Они получаются мягкими, рыхлыми, сладкими, очень вкусными. Раньше я думала, что никогда не смогу приготовить такие же. Но, однажды попробовав, поняла, что получается. И теперь готовлю их уверенно. Чего и вам желаю.
Вот вам мой рецепт пасхальных куличей с изюмом.
Вначале готовим опару:
Сухие дрожжи растворяем в теплом молоке и добавляем 0,5 кг муки. Замешиваем опару, даем постоять пол часа в теплом месте, в накрытой полотенцем миске.
Разделяем белки и желтки. Последние растираем с сахаром, они должны стать кремового цвета. Белки взбиваем с сахаром, чтобы получилась упругая пена, которая не вываливается из миски.
Когда опара подошла:
Добавляем в нее желтки с сахаром, соль, мягкое, но не растопленное сливочное масло. Затем частями добавляем взбитый белок, аккуратно вымешивая тесто.
Затем добавляем оставшуюся просеянную муку и вымешиваем тесто.
- Когда оно готово, оставляем в теплом месте на час подходить. Оно должно увеличиться в два раза.
В это время занимаемся изюмом:
Его нужно помыть, залить кипятком на 20 минут, а потом посыпать мукой. Через час в тесто добавляем изюм, вымешиваем и даем постоять еще минут 15. В это время формы смазываем растительным маслом и присыпаем мукой.
Тесто раскладываем по формам:
Внимание: заполнять нужно не всю форму, а всего лишь на треть. Иначе при выпекании тесто вырастет и вылезет за пределы формы. И кулич будет некрасивым.
Вначале греем духовку до 100 градусов и даем куличам в ней постоять при такой температуре 10 минут. Затем ставим 180 градусов и выпекаем изделия 50 минут до готовности. Протыкаем зубочисткой. На ней не должно остаться тесто.
Белки взбить с сахаром, смазать горячие куличи и отправить в духовку подсохнуть на 7 минут при температуре 150 градусов.
Ингредиенты:
- Мука – 1 кг
- Разрыхлитель – 1 пакетик
- Молоко – 500 мл.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Сахар – 300 гр.
- Изюм – 250 гр.
- Яйца – 6 штук
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
