Пока одни родители настаивают на том, что детский рацион должен быть максимально разнообразным, другие уверяют, что глютен может быть опасен для здоровья, а потому продукты с ним лучше не есть. Разбираемся вместе с производителем безглютеновой продукции Foodcode, в каких ситуациях действительно стоит отказаться от глютена.
Что такое целиакия
Целиакия — непереносимость глютена — аутоиммунное заболевание, которым страдает примерно 1% жителей планеты. Симптомы могут проявиться в любом возрасте, в том числе и в младенчестве.
Пациенты с целиакией не могут употреблять глютен — белки клейковины, которые присутствуют в пшенице, ржи, ячмене и некоторых других крупах. Попадание клейковины в организм вызывает воспалительный процесс в кишечнике и сильнейший дискомфорт.
Среди самых распространенных симптомов:
- диарея,
- тошнота,
- рвота,
- повышенное газообразование,
- боли в животе.
Целиакия часто приводит к потере веса, анемии и даже может спровоцировать задержку роста и развития из-за нарушения всасывания витаминов и микроэлементов в кишечнике.
Болезнь может дать о себе знать в раннем детстве, а может проявиться уже во взрослом. В группу повышенного риска входят те, кто страдает другими аутоиммунными заболеваниями, например, диабетом 1 типа, а также люди, у кого есть близкие родственники с целиакией. Это значит, что ребенок, чьи родители, братья или сестры страдают целиакией, тоже рискуют столкнуться с болезнью.
Другой фактор риска развития непереносимости глютена — наличие мутаций, затрагивающих гены HLA DQ2/DQ8. Далеко не у всех носителей этих мутаций развивается целиакия, но почти у каждого пациента с заболеванием мутации присутствуют.
Результаты некоторых исследований указывают на важность знакомства с глютеном в более раннем возрасте: у детей, которые попробовали белок в шесть месяцев, целиакию в дальнейшем диагностировали реже, чем у тех, кто продегустировал продукты с глютеном после года.
Больше информации о глютене читайте в нашей статье
Как распознать непереносимость глютена у детей
Признаки непереносимости глютена практически никогда не появляются у младенцев в первые месяцы жизни, так как большинство детей не употребляет в таком возрасте продукты с глютеном — белка нет ни в грудном молоке, ни в смесях. А вот после полугода, когда ребенок начинает есть каши и другой прикорм, симптомы целиакии могут стать заметны.
Это могут быть как нарушения в работе пищеварительной системы, так и другие признаки: сниженный аппетит, потеря веса, частый плач.
Эти симптомы неспецифичны и характерны для других проблем, которые могут встречаться у детей, а потому, если родители замечают, что симптомы приобретают хронический характер, нужно разобраться вместе со специалистом, почему они появились.
Важно
Болезнь может протекать практически бессимптомно — в этом случае поставить диагноз можно только на основании результатов лабораторных исследований.
Для диагностики целиакии назначаются анализы на антитела к глиадину — компоненту глютена — и к тканевой трансглутаминазе. Кроме того, может быть проведено эндоскопическое исследование кишечника — в ходе этого обследования врач может взять фрагмент кишечника для изучения изменений в слизистой оболочке.
Полезен или вреден белок, читайте в статье
Что будет, если ребенок с целиакией продолжит есть продукты с глютеном
При подтверждении диагноза нужно переводить ребенка на безглютеновую диету. Это значит, что под запретом оказываются все продукты, в которых может содержаться глютен:
- выпечка из пшеничной, ржаной, ячменной муки;
- каши;
- макароны;
- соусы;
- многие десерты и сладости;
- готовая еда;
- полуфабрикаты;
- колбасы;
- консервы.
Необходимо обращать внимание на состав продуктов, указанный на этикетке, а при приготовлении еды дома выбирать то, где глютен точно не содержится.
В противном случае самочувствие ребенка будет ухудшаться — проблемы с ЖКТ будут все более тяжелыми. Из-за повреждения ворсинок кишечника будет нарушено нормальное всасывание, ребенок не будет получать всех нужных питательных веществ — могут появиться проблемы как с физическим, так и с ментальным развитием.
Что приготовить на завтрак при соблюдении безглютеновой диеты
Нужно ли отказываться от глютена, если непереносимости нет
В том случае, если нет никаких показаний к тому, чтобы отказаться от глютена, то исключать белок из рациона не стоит. Растущему организму нужны цельные злаки, так как они являются источником клетчатки и множества витаминов.
Как испечь безглютеновый хлеб в домашних условиях в нашей статье
Безглютеновый хлеб есть в ассортименте производителя Foodcode. Используйте зерновой или темный с тмином для тостов или возьмите специальные булочки для гамбургеров. Также у Foodcode есть безглютеновое печенье и детские кексы, которые удобно брать в школу, на кружки и в дорогу.
#реклама