Сказать то, что это вкусно – ничего не сказать! Настолько ароматная, нежная, воздушная, как пух сдобная выпечка получается по этому рецепту. А мягкость и воздушность булочек напрямую зависит от того, как подготовить сливочное масло перед тем, как добавить в дрожжевое тесто. Сохраните рецепт для того, чтобы порадовать свою семью и приготовить такие булочки на Пасху или другой праздник. Приятного вам чаепития и удачной выпечки! Ингредиенты в стаканах, ложках и точных граммах 👇
Мягкие слоеные булочки с корицей, маслом и сахаром в духовке. Пошаговый рецепт
1. Пару ложек (40 г) муки из общего веса для теста, немного сахара (0,5 ч.л.) и сухие дрожжи, перемешиваем с теплым (38-40 градусов) молоком. Накрываем, оставляем на 10 минут
2. Таким образом, мы активируем дрожжи прежде, чем войдет в тесто сдоба, которая будет существенно тормозить рост дрожжей, что нам нежелательно.
3. Теперь размешаем дрожжи с молоком, добавим еще немного муки, остальной сахар и соль. Перемешаем.
4. Добавим почти всю муку (60 г примерно оставим пока на последнее вымешивание), тесто станет гуще. Добавляем мягкое масло, которое не растопленное, а именно мягкое, само дошло до нужной температуры на столе. В этом и есть особенность теста, оно действительно будет хорошим.
5. Высыпаем остатки муки, замешиваем тесто до гладкой структуры. Накрываем.
6. Оставляем в миске, ставя ее в тепло, ждем 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза.
7. Пока тесто поднимается смешиваем такое же мягкое сливочное масло с сахаром и корицей. Вместо корицы используйте кардамон или орехи, если не любите данную специю.
8. Спустя 1 час и 20 минут, именно столько понадобилось времени в моем случае, тесто слегка присыпаем мукой и выкладываем из миски.
9. Складываем не обминая, образуя сразу подобие прямоугольника и начинаем раскатывать тесто в прямоугольник еще тоньше, но не до прозрачности.
10. делим тесто условно на 3 части, две из которых смазываем маслом с сахаром и корицей.
11. Сложим тесто, как показано ниже, затем накроем другим краем.
12. Еще раз раскатаем конверт в разные стороны и поделим на полоски. Получается 9 штук.
13. Каждую полоску из 9 штук, еще раз раскатываем, делим пополам.
14. Наматываем одну половину как нитку на пальцы, затем снимаем.
15. Наматываем вторую полоску поперек первой, получается интересная плетеная булочка
16. Смешиваем желток и молоко, используем смесь для смазывания булочек, которые стоять на расстойке.
17. Спустя 30 минут, смазываем булочки желтком и молоком, посыпаем орехами, хоть сахаром или ничем. Выбор не столь важен в данном случае.
18. Выпекаем в заранее разогретой духовке около 150-20 минут (мне понадобилось 17 минут) до румяного верха. Температура выпечки 200 градусов.
19. Готово! Булочки с корицей слоеные, мягкие, ароматные и очень нежные! Готовьте с удовольствием, жду ваши отзывы!
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты других булочек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю.
✅Тесто для булочек:
- теплое молоко – 250 мл = 1 ¼ стакана*
- дрожжи сухие – 7 г = 1,5 ч.л.
- сахар – 70 г = 3,5 ст.л.
- соль – 3 г = 0,5 ч.л.
- сливочное мягкое масло – 70 г = 3,5 ст.л.
- мука – 400 г = 3 стакана*
✅Прослойка для теста:
- сливочное масло – 70 г = 3,5 ст.л.
- сахар – 70 г = 3,5 ст.л.
- корица – 3 г = 1 ч.л.
✅Дополнительно:
- желток – 18 г = 1 шт.
- молоко – 5 мл = 1 ч.л.
❗Выход: 9 булочек
🥛*стакан объемом 200 мл
🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F
⏲Время выпечки: 15-20 минут
