Шоколад — это вкусное лакомство, которым наслаждались на протяжении веков. Он берет свое начало из какао-бобов в Центральной и Южной Америке, и его популярность распространилась по всему миру. В этой статье мы расскажем об интересной истории шоколада и о том, как люди догадались делать шоколад из какао-бобов.
Доколумбовы времена: раскрытие истоков шоколада
До прибытия европейцев в 1492 году многие культуры в Центральной и Южной Америке уже открыли для себя уникальные свойства какао-бобов. Цивилизации майя, ацтеков и ольмеков использовали какао-бобы для приготовления пищи и напитков. Майя перемалывали жареные какао-бобы в пасту, которую затем смешивали с кукурузой и перцем чили для приготовления шоколадного напитка под названием «xocolatl» (или «горькая вода»). Ацтеки также использовали жареные какао-бобы в качестве денег!
Прибытие европейцев в Новый Свет: рост популярности шоколада
Когда испанский исследователь Гернан Кортес прибыл в Мексику в 1519 году, Монтесума II, правитель империи ацтеков того времени, познакомил его с напитком xocolatl. Кортес привез немного какао с собой в Испанию, где оно быстро завоевало популярность среди королевских особ как экзотический напиток. По мере распространения по Европе он стал приобретать различные формы, такие как кондитерские изделия и десерты, приготовленные из какао-порошка, смешанного с молоком или сливками.
Современная экспансия: изучение того, как люди делают и наслаждаются шоколадом сегодня
В 1828 году голландский химик Коэнраад ван Хаутен изобрел процесс отжима большей части жира (какао-масла) из жареных какао-бобов, в результате чего получилось то, что мы сегодня знаем как «какао-порошок голландской обработки» — один из ингредиентов, необходимых для приготовления шоколадных плиток или других лакомств с нуля в домашних условиях! Помимо использования в выпечке, такой как пирожные или торты, современные шоколатье создают всевозможные кондитерские изделия с использованием этого универсального ингредиента, включая трюфели, бонбоны, шоколадные конфеты с начинкой из ганаша и т. д..
Заключение: размышления о сладкой истории шоколада
Шоколад является неотъемлемой частью многих культур по всему миру сегодня во многом благодаря своей богатой истории, которая началась тысячи лет назад, когда древние цивилизации впервые обнаружили, как использовать бобы какао для приготовления пищи и напитков. Его путешествие из джунглей Центральной Америки в Европу привело нас сюда, где мы можем наслаждаться бесчисленными лакомствами, приготовленными из этого любимого ингредиента!
