По секрету всему свету

Ковапа (или Ковапа Ротти) — традиционное шри-ланкийское блюдо, которое в последние годы стало популярным не только на самом острове, но и за его пределами. Это блюдо изготавливается из рисовой муки и кокосовой стружки, которые объединяются с различными специями и пряностями. История возникновения Ковапа восходит к древним временам, когда на Шри-Ланке активно использовали рис и кокос в своей кулинарии. Рис на острове был основной пищей, а кокос — важным ингредиентом, использовавшимся как в соленых, так и в десертных блюдах...

Чао мей, или «жареная лапша», — это популярное блюдо китайской кухни, которое стало известным по всему миру, особенно в странах с большими китайскими диаспорами. Его происхождение связано с кухней южного Китая, в частности с провинцией Гуандун, где готовят множество блюд из лапши. История чао мей началась более тысячи лет назад, когда лапша стала основным продуктом питания в китайской кухне. В зависимости от региона, лапша готовилась различными способами: варили, жарили, добавляли в супы и использовали в салатах...

История создания карри — это увлекательное путешествие через время и пространства, в котором переплетаются культура, география и кулинарные традиции. Карри как понятие возникло в Индии, его корни уходят в глубь веков. Слово "карри" происходит от тамильского слова "карай", что означает "соус". Однако тексты о приготовлении соусов с пряностями можно найти еще в древних индийских писаниях, таких как "Аюрведа" и "Махабхарата". Индийская кулинария традиционно использует разнообразные специи, такие как куркума, кориандр, тмин и имбирь, придающие блюдам уникальный вкус и аромат...

Сатэ — это одно из самых популярных и узнаваемых блюд Индонезии, представляющее собой кусочки мяса, маринованные и запеченные на шампурах. История его происхождения связана с многовековой кулинарной традицией этого региона. Считается, что сатэ возникло в Индонезии в XVIII веке, но его корни уходят глубже в историю, когда индонезийцы начали использовать для приготовления пищи открытый огонь. В Индонезии, как и в других странах Юго-Восточной Азии, мясо было важной частью рациона, и его стали жарить на шпажках...

Бирияни — это ароматное и пряное блюдо, которое прошло долгий путь к своему современному виду и популярности. Его корни уходят в Индию, где оно стало символом индийской кухни. Считается, что бирияни возникла в XIV веке, когда мусульманские правители, такие как Туглаки и Великие Моголы, начали завозить новые кулинарные традиции из Персии. Именно в этой стране появились первые свидетельства приготовления риса с мясом и специями, что стало основой для будущего бирияни. По одной из версий, первое бирияни было приготовлено в армии Тамерлана...

Лакса — это традиционное малазийское блюдо, которое представляет собой пряный суп с лапшой, часто приготовленный на основе кокосового молока или бульона. Это блюдо имеет глубокие корни и разнообразные вариации, которые можно найти не только в Малайзии, но и в Сингапуре, Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии. Происхождение лаксы связано с многокультурной историей региона, в котором встречаются малайская, китайская, индийская и другие кухни. Существует...

Курица по-мандарински — это блюдо, которое сочетает в себе яркие вкусовые ноты и экзотические ароматы, появившись в китайской кухне и став популярным за пределами Поднебесной. Его история восходит к 70-80-м годам XX века, когда в мире наблюдался повышенный интерес к азиатской кухне, и многие рестораны начали экспериментировать с ингредиентами, адаптируя традиционные рецепты для западного вкуса. Существует несколько теорий о происхождении этого блюда. Одна из них утверждает, что курица по-мандарински...

Тонкацу (とんかつ) — это популярное японское блюдо, представляющее собой обжаренное в панировке свиное отбивное. Его история началась в эпоху Мэйдзи (1868-1912), когда Япония открылась для западных влияний и активно заимствовала различные аспекты европейской культуры, включая кулинарию. Вдохновение для Тонкацу пришло от порционных блюд западной кухни, таких как шницель. Японцы начали адаптировать технику приготовления, используя свинину, которая была более доступной в стране, по сравнению с говядиной...

Кимчи – традиционное корейское блюдо, которое представляет собой ферментированные овощи, чаще всего из капусты napa и редьки, с добавлением различных приправ и специй. История кимчи датируется тысячелетиями. Согласно историческим данным, кимчи возникло еще в III веке нашей эры, когда жители Корейского полуострова начали мариновать овощи, чтобы сохранять их на зиму. В то время процесс ферментации был особенно важен, так как технологии хранения пищи были ограничены. Овощи, замаринованные с солью и...

Димсам — это традиционное китайское блюдо, которое имеет глубокие корни в культуре и кулинарии Китая. Его история насчитывает более тысячи лет и связана в основном с южными провинциями страны, особенно с Гуандуном. Слово "димсам" переводится как "касаться сердца", что также отражает философию китайской кухни — создание еды не только для утоления голода, но и для удовольствия и радости. Димсам включает в себя разнообразные паровые пельмени, рулеты, небольшие пирожки и другие закуски, которые обычно сервируются с чаем...

Фо — это традиционный вьетнамский суп, который стал символом национальной кухни Вьетнама. Его происхождение связано с историей страны и влиянием различных культур. Считается, что Фо возник в начале XX века в северном Вьетнаме, в районе Ханоя. Предполагается, что его рецепт имеет корни в блюдах французской и китайской кухни. Например, название "Фо" вероятно происходит от слова "фу" (в китайском языке — "лапша"). Французы привнесли вьетнамцам свою любовь к бульонам и гастрономическим традициям, которые, в свою очередь, адаптировались к местным ингредиентам и вкусам...

Окономияки – это одно из самых популярных и вкусных блюд японской кухни, часто сравниваемое с японским «пиццей» или «омлетом». Оно представляет собой жареную лепешку, приготовленную из муки, капусты и разнообразных начинок, таких как мясо, морепродукты и овощи. История возникновения окономияки захватывающая и отражает культурные изменения в Японии. Прообраз окономияки появился в Японии в период Эдо (1603-1868 годы), когда местные жители начали готовить простые лепешки с добавлением различных ингредиентов...