Рогалики на сметане с ореховой начинкой!
Тесто:
Масло сливочное 125 г
Мука 300 г
Сметана 20 % 140 г
Дрожжи прессованные 12 г( сухие 4 г)
Вода теплая 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Соль щепотка
⠀
Начинка:
Орехи (у меня микс) 200 г
Белок 2 шт.
Сахар 3-4 ст.л. или по вкусу
Масло сливочное 40 г
Орехи измельчить в блендере, добавить сахар,белок, сливочное масло мягкое, перемешать.
⠀
Дополнительно:
Сахар для обваливания рогаликов
⠀
Приготовление:
В тёплой воде растворить дрожжи,сахар, дать подняться.
⠀
В миску просеять муку, добавить сливочное масло комнатной t, скребком посечь масло и муку до мелкой крошки.
⠀
Добавить сметану, подошедшую опару, соль, ванильный сахар.
Замесить тесто, собрав его в ком,немного вымесить,тесто станет более однородным.
⠀
Тесто убрать в п/э пакет, оставить при комнатной t на 20 минут.
⠀
Затем тесто разделить на две равные части.
Каждую часть раскатать тонко на рабочем столе, присыпанном мукой в круг 40 см, разделить на 12 сегментов.
На каждую часть положить начинку, свернуть рогалик, кончик прокатать слегка скалкой, защипнуть, чтобы при выпечке не раскрылся
